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柔らか豚しゃぶの納豆ドレッシングがけ

ふわっと柔らかい極上の豚しゃぶに、〈ねばとろ食感〉がくせになる納豆ドレッシングを合わせます。かくし味のオイスターソースでうまみをプラス。

料理:

撮影: 鈴木泰介

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • 水菜 1/3わ(約70g)
  • 長いも 100g(約8cm)
  • きゅうり 1本
  • 納豆ドレッシング
  •  ひきわり納豆 1パック
  •  添付の辛子 1袋
  •  酢、ごま油 各大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  オイスターソース 小さじ1
  •  こしょう 少々

熱量 411kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • 野菜を切り、たれを作る
    水菜は根元を切り、長さ4~5cmに切る。きゅうりはへたを切り、長さ4等分に切る。縦半分に切ってから縦に薄切りにする。長いもは皮をむき、薄い輪切りにする。納豆ドレッシングの材料を混ぜる。

  • 豚肉をゆで、器に盛る
    口径20cmの鍋に水4カップを入れ、強火にかける。沸騰したら水3カップを加えて混ぜ、弱火にして70℃くらいにする。豚肉を3枚くらいずつとり、鍋に加えて色が変るまでゆでる。ざるに上げて水けをきる。残りも同様にゆで、粗熱を取る。器に水菜、きゅうり、長いもを混ぜて盛り、豚肉をのせてドレッシングをかける。

レシピ掲載日: 2015.7.27

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