チョコアイスケーキ
手作りのチョコアイスは濃厚でリッチ！ ベリーを飾れば、クリスマスのデザートにぴったりです。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 238kcal（1/10量）
- 塩分 0.1g（1/10量）
材料 （18×8×高さ6cmのパウンド型1台分）
- チョコアイス
- 板チョコレート（ビター） 80g
- ココアパウダー 大さじ3
- 牛乳 1カップ
- 生クリーム 1カップ
- 卵黄 3個分
- 砂糖 大さじ6
- クッキー台
- クリームサンドココアクッキー 8個（クリームを除いて約50g）
- バター（食塩不使用） 20g
- ココアパウダー 適宜
- ラズベリー（なければ冷凍ラズベリー） 4粒
- 粉砂糖 適宜
下準備
●型を裏返して置き、30×20に切ったオーブン用シートをのせ、底の四辺に沿ってシートに印をつけ、折り目を入れる。シートが重なる部分を切り、型の中に敷き込む。
●チョコレートは粗く刻む。
●ラズベリーは半分に切る。
作り方
クリームサンドココアクッキーのクリームを取り除く。ファスナーつき保存袋にココアクッキーを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて、細かく砕く。耐熱のボールにバターを入れ、電子レンジ（600W）で30～40秒加熱して溶かす。クッキーを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。型の底に入れ、スプーンの背で押して平らに敷きつめる。ラップをかけ、使う直前まで冷凍庫に入れておく。
小鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でふんわりとするまで泡立て、【2】を少しずつ加えて混ぜる。鍋に戻し入れて弱火にかけ、混ぜながらとろっとするまで1分ほど火にかける。
チョコレート、ココアパウダーをボールに入れる。【3】を少しずつ加えてチョコレートを溶かす。氷水を入れたボールに重ね入れ、ゴムべらで底のほうからゆっくりと混ぜながらさます。
充分にさめたら型に流し入れ、表面を平らにし、冷凍庫で4時間ほど冷やし固める。型から取り出して器に盛り、ココアパウダーを茶こしでふり、中央にラズベリーを飾る。仕上げに粉砂糖を茶こしでふる。
