スイーツ
チョコアイスケーキ
更新日 2025/6/9
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
18×8×高さ6cmのパウンド型1台分
チョコアイス
- 板チョコレート（ビター）80g
- ココアパウダー大さじ3
- 牛乳1カップ
- 生クリーム1カップ
- 卵黄3個分
- 砂糖大さじ6
クッキー台
- クリームサンドココアクッキー8個※クリームを除いて約50g
- バター（食塩不使用）20g
- ココアパウダー適宜
- ラズベリー（なければ冷凍ラズベリー）4粒
- 粉砂糖適宜
作り方
下準備
●型を裏返して置き、30×20に切ったオーブン用シートをのせ、底の四辺に沿ってシートに印をつけ、折り目を入れる。シートが重なる部分を切り、型の中に敷き込む。
●チョコレートは粗く刻む。
●ラズベリーは半分に切る。
調理
- 1
クリームサンドココアクッキーのクリームを取り除く。ファスナーつき保存袋にココアクッキーを入れて口を閉じ、上からめん棒でたたいて、細かく砕く。耐熱のボールにバターを入れ、電子レンジ（600W）で30～40秒加熱して溶かす。クッキーを加えてまんべんなく混ぜ合わせる。型の底に入れ、スプーンの背で押して平らに敷きつめる。ラップをかけ、使う直前まで冷凍庫に入れておく。
- 2
小鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
- 3
ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でふんわりとするまで泡立て、【2】を少しずつ加えて混ぜる。鍋に戻し入れて弱火にかけ、混ぜながらとろっとするまで1分ほど火にかける。
- 4
チョコレート、ココアパウダーをボールに入れる。【3】を少しずつ加えてチョコレートを溶かす。氷水を入れたボールに重ね入れ、ゴムべらで底のほうからゆっくりと混ぜながらさます。
- 5
充分にさめたら型に流し入れ、表面を平らにし、冷凍庫で4時間ほど冷やし固める。型から取り出して器に盛り、ココアパウダーを茶こしでふり、中央にラズベリーを飾る。仕上げに粉砂糖を茶こしでふる。
レシピ掲載日 2014.12.22
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