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大さじ1って何ml？料理のまえに

なすとベーコンのポテサラチーズ焼き

ポテトサラダにカリカリベーコンを入れるのがポイント。燻製香が味にメリハリをつけ、あとを引くおいしさに。

料理：渡邉育美

撮影：平良耕（クラッカースタジオ）

なすとベーコンのポテサラチーズ焼き

材料（2人分）

じゃがいも　2個
なす　1個
ベーコン　4～5枚
市販のらっきょうの甘酢漬け（小）　5粒
ピザ用チーズ　大さじ3
調味用
　マヨネーズ　大さじ3
　酢　大さじ1
　塩、こしょう　各少々
オリーブオイル　粗びき黒こしょう

作り方

じゃがいもをゆでる
じゃがいもはよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱め、つねに沸騰状態を保ちながら、竹串がすーっと通るまで20分ほどゆでる。
なすとベーコンを炒める
なすはへたを取り、2cm角くらいに切る。ベーコンは幅1.5cmに切る。らっきょうは粗みじんに切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを入れてカリッとするまで炒める。なすを加えて炒め合わせ、なすがしんなりとしたら火を止める。
じゃがいもをマッシュする
じゃがいもがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、熱いうちに皮をむく。やけどをしないよう、ふきんなどで皮をこすり取るようにするとむきやすい。鍋に戻し、木べらなどでじゃがいもをつぶしてマッシュポテトにする。
フライパンにマッシュポテトを加えて調味する
【2】のフライパンにマッシュポテトを入れて混ぜ合わせ、刻んだらっきょう、調味用の材料を加えて、まんべんなく混ぜる。
チーズをふって焼く
耐熱の器に【4】のポテトサラダをこんもりと盛り、ピザ用チーズをふる。温めたグリルまたはオーブントースターに入れ、チーズが溶けてこんがりと焼き色がつくまで10分ほど焼く。食べる前に粗びき黒こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2013.7.9

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