かきの揚げ餃子
カリカリに揚がった餃子の皮をかじると、かきのうまみが口の中にジュワッと広がります。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 松本祥孝
- 熱量 380kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- かき（生食用） 12個
- 青じその葉 12枚
- 餃子の皮（大判） 12枚
- マヨだれ
- マヨネーズ 大さじ1
- レモン汁 大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう、しょうゆ 各適宜
- 塩 しょうゆ ごま油 小麦粉 サラダ油 一味唐辛子
作り方
かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをする。水けを拭いて、しょうゆ、ごま油各大さじ1をからめ、小麦粉を薄くまぶしつける。
青じそ1枚でかき1個を包み、餃子の皮にのせて、皮の縁に水をつけ、半分に折ってしっかりと口を閉じる。残りも同様に包む。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（※）に熱する。【2】を入れ、途中返しながら2分ほど揚げ、油をきって器に盛る。マヨだれの材料を混ぜ合わせ、小さい器に入れて一味唐辛子適宜をふり、添える。
（1人分380kcal、塩分2.8g）
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（1人分380kcal、塩分2.8g）
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
レシピ掲載日：2012.1.22
