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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かきの揚げ餃子

カリカリに揚がった餃子の皮をかじると、かきのうまみが口の中にジュワッと広がります。

料理：

撮影： 松本祥孝

かきの揚げ餃子

材料 （2人分）

  • かき（生食用）　12個
  • 青じその葉　12枚
  • 餃子の皮（大判）　12枚
  • マヨだれ　
  • 　マヨネーズ　大さじ1
  • 　レモン汁　大さじ1/2
  • 　粗びき黒こしょう、しょうゆ　各適宜
  • 塩　しょうゆ　ごま油　小麦粉　サラダ油　一味唐辛子

熱量 380kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをする。水けを拭いて、しょうゆ、ごま油各大さじ1をからめ、小麦粉を薄くまぶしつける。

    かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをする。水けを拭いて、しょうゆ、ごま油各大さじ1をからめ、小麦粉を薄くまぶしつける。

  • 青じそ1枚でかき1個を包み、餃子の皮にのせて、皮の縁に水をつけ、半分に折ってしっかりと口を閉じる。残りも同様に包む。

    青じそ1枚でかき1個を包み、餃子の皮にのせて、皮の縁に水をつけ、半分に折ってしっかりと口を閉じる。残りも同様に包む。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（※）に熱する。【2】を入れ、途中返しながら2分ほど揚げ、油をきって器に盛る。マヨだれの材料を混ぜ合わせ、小さい器に入れて一味唐辛子適宜をふり、添える。 （1人分380kcal、塩分2.8g） ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（※）に熱する。【2】を入れ、途中返しながら2分ほど揚げ、油をきって器に盛る。マヨだれの材料を混ぜ合わせ、小さい器に入れて一味唐辛子適宜をふり、添える。
    （1人分380kcal、塩分2.8g）

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日： 2012.1.22

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