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かきの揚げ餃子

カリカリに揚がった餃子の皮をかじると、かきのうまみが口の中にジュワッと広がります。

料理:

撮影: 松本祥孝

かきの揚げ餃子

材料 (2人分)

  • かき(生食用) 12個
  • 青じその葉 12枚
  • 餃子の皮(大判) 12枚
  • マヨだれ 
  •  マヨネーズ 大さじ1
  •  レモン汁 大さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう、しょうゆ 各適宜
  • 塩 しょうゆ ごま油 小麦粉 サラダ油 一味唐辛子

熱量 380kcal(1人分) 塩分 2.8g(1人分)

作り方

  • かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをする。水けを拭いて、しょうゆ、ごま油各大さじ1をからめ、小麦粉を薄くまぶしつける。

    かきはざるに入れ、塩少々を加えた水の中で振り洗いをする。水けを拭いて、しょうゆ、ごま油各大さじ1をからめ、小麦粉を薄くまぶしつける。

  • 青じそ1枚でかき1個を包み、餃子の皮にのせて、皮の縁に水をつけ、半分に折ってしっかりと口を閉じる。残りも同様に包む。

    青じそ1枚でかき1個を包み、餃子の皮にのせて、皮の縁に水をつけ、半分に折ってしっかりと口を閉じる。残りも同様に包む。

  • フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(※)に熱する。【2】を入れ、途中返しながら2分ほど揚げ、油をきって器に盛る。マヨだれの材料を混ぜ合わせ、小さい器に入れて一味唐辛子適宜をふり、添える。
(1人分380kcal、塩分2.8g)

※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

    フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(※)に熱する。【2】を入れ、途中返しながら2分ほど揚げ、油をきって器に盛る。マヨだれの材料を混ぜ合わせ、小さい器に入れて一味唐辛子適宜をふり、添える。
    (1人分380kcal、塩分2.8g)

    ※170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

レシピ掲載日: 2012.1.22

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