副菜
ポテトサラダ
更新日 2025/6/18
撮影 原ヒデトシ
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- じゃがいも2個
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- ロースハム1枚
- 手作りマヨネーズ（下記参照）大さじ4
- 砂糖大さじ1/2
- 塩少々
- 酢小さじ1
- 練り辛子小さじ1
- こしょう適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水と砂糖大さじ1/2を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にし、約10分ゆでる。竹串を刺し、すっと通ったらざるに上げ、湯を捨てて鍋に戻し入れる。再び強火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。じゃがいもが熱いうちにフォークなどでつぶし、かたまりがあれば、粗熱を取って手でよくつぶし、ボールに移す。
- 2
玉ねぎは薄切りにし、水に10分ほどさらして水けを絞る。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、水けを絞る。ハムは幅2～3cmに切る。
- 3
【1】のボールに手作りマヨネーズと、酢、練り辛子各小さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。【2】を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分289kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 2012.11.20
粉ふきいもを作った鍋でスープを作ろう！
レビュー
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313kcal
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