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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ポテトサラダ

定番のお総菜も、マヨネーズを手作りして、じゃがいもをていねいにつぶせば、絶品のひと皿に。

料理：

撮影： 原ヒデトシ

ポテトサラダ

材料 （2人分）

  • じゃがいも　2個
  • きゅうり　1/2本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ロースハム　1枚
  • 手作りマヨネーズ（下記参照）　大さじ4
  • 砂糖　塩　酢　練り辛子　
  • こしょう　粗びき黒こしょう

熱量 289kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水と砂糖大さじ1/2を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にし、約10分ゆでる。竹串を刺し、すっと通ったらざるに上げ、湯を捨てて鍋に戻し入れる。再び強火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。じゃがいもが熱いうちにフォークなどでつぶし、かたまりがあれば、粗熱を取って手でよくつぶし、ボールに移す。

    じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水と砂糖大さじ1/2を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にし、約10分ゆでる。竹串を刺し、すっと通ったらざるに上げ、湯を捨てて鍋に戻し入れる。再び強火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。じゃがいもが熱いうちにフォークなどでつぶし、かたまりがあれば、粗熱を取って手でよくつぶし、ボールに移す。

  • 玉ねぎは薄切りにし、水に10分ほどさらして水けを絞る。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、水けを絞る。ハムは幅2～3cmに切る。

  • 【1】のボールに手作りマヨネーズと、酢、練り辛子各小さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。【2】を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。 （1人分289kcal、塩分1.2g）

    【1】のボールに手作りマヨネーズと、酢、練り辛子各小さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。【2】を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    （1人分289kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日： 2012.11.20

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