ポテトサラダ
定番のお総菜も、マヨネーズを手作りして、じゃがいもをていねいにつぶせば、絶品のひと皿に。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 289kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
- ロースハム 1枚
- 手作りマヨネーズ（下記参照） 大さじ4
- 砂糖 塩 酢 練り辛子
- こしょう 粗びき黒こしょう
作り方
じゃがいもは皮をむいて8等分に切り、鍋に入れる。かぶるくらいの水と砂糖大さじ1/2を加えて強火にかけ、沸騰したら中火にし、約10分ゆでる。竹串を刺し、すっと通ったらざるに上げ、湯を捨てて鍋に戻し入れる。再び強火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにする。じゃがいもが熱いうちにフォークなどでつぶし、かたまりがあれば、粗熱を取って手でよくつぶし、ボールに移す。
玉ねぎは薄切りにし、水に10分ほどさらして水けを絞る。きゅうりは薄い輪切りにし、塩少々をふって10分ほどおき、水けを絞る。ハムは幅2～3cmに切る。
【1】のボールに手作りマヨネーズと、酢、練り辛子各小さじ1を加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。【2】を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分289kcal、塩分1.2g）
（1人分289kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2012.11.20
