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いろいろきのこのなめたけ

なめたけは手作りすると、簡単なのに感動のおいしさ! えのきだけに、しめじとしいたけも合わせて、きのこのうまみを存分に味わいます。

料理:

撮影: 柿崎真子

いろいろきのこのなめたけ

材料 (作りやすい分量)

  • えのきだけ 2袋(200g)
  • しめじ 1パック(100g)
  • 生しいたけ 4個
  • A
  •  しょうゆ、みりん、酒 各大さじ3と1/2
  •  砂糖 小さじ1
  •  だし汁 1カップ

熱量 342kcal(全量) 塩分 9.3g(全量)

作り方

  • えのきは根元を落とし、長さを3等分に切り、粗くほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。

    えのきは根元を落とし、長さを3等分に切り、粗くほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。

  • 鍋にAと【1】を入れて中火にかけ、混ぜながら、汁けが少なくなるまで20分ほど煮つめる。粗熱が取れたら、清潔な保存容器に汁ごと入れる。
密閉びんに入れれば、冷蔵庫で1週間保存可能。
(全量で342kcal、塩分9.3g)

    鍋にAと【1】を入れて中火にかけ、混ぜながら、汁けが少なくなるまで20分ほど煮つめる。粗熱が取れたら、清潔な保存容器に汁ごと入れる。
    密閉びんに入れれば、冷蔵庫で1週間保存可能。
    (全量で342kcal、塩分9.3g)


アレンジmemo
 長いもときゅうりをあえて
長いもは皮をむいて1cm角に切る。きゅうりは端を切って、1cm角に切る。ボールに入れ、なめたけ適宜であえる。
 
新米の季節到来! 作り置きできる「ご飯のお供」
 

レシピ掲載日: 2012.9.4

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