長いもは皮をむいて1cm角に切る。きゅうりは端を切って、1cm角に切る。ボールに入れ、なめたけ適宜であえる。
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なめたけは手作りすると、簡単なのに感動のおいしさ！ えのきだけに、しめじとしいたけも合わせて、きのこのうまみを存分に味わいます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 柿崎真子
熱量 342kcal（全量）
塩分 9.3g（全量）
えのきは根元を落とし、長さを3等分に切り、粗くほぐす。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。しいたけは石づきを落とし、薄切りにする。
鍋にAと【1】を入れて中火にかけ、混ぜながら、汁けが少なくなるまで20分ほど煮つめる。粗熱が取れたら、清潔な保存容器に汁ごと入れる。
密閉びんに入れれば、冷蔵庫で1週間保存可能。
（全量で342kcal、塩分9.3g）
レシピ掲載日： 2012.9.4
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