風味満点の和ユッケだれは、淡泊な味の豆腐や野菜、塩ゆでした小えびなどにもよく合います。冷蔵庫で2～3週間保存できるので、いろんなアレンジにチャレンジしてみて！

材料（2人分）と作り方
【１】水菜など好みの葉野菜適宜は食べやすく切る。玉ねぎ（あれば新玉ねぎ）1/2個は薄切りにする。ともに水にさらし、パリッとしたらざるに上げる。完熟トマト（小）1/2個は薄い半月切りにする。
【２】おぼろ豆腐1/2パックを水けをきって器に盛り、野菜をのせて和ユッケだれ大さじ3をかける。





春いっぱいの香りを楽しむ、大人の箸休めはいかがでしょう。塩麹がほんのり鼻をくすぐり、やさしい味にまとめてくれます。

材料（2人分）と作り方
【１】ゆでたけのこ1/2個は一口大に、塩ゆでした菜の花1/4束分は幅1cmに切る。
【２】鍋にあさり（殻つき・塩抜きしたもの）200gを入れ、水1と1/2カップ、酒大さじ2、みりん、薄口しょうゆ、塩麹各大さじ1を加え、ふたをして中火にかける。あさりの口が開いてきたらアクをこまめにすくい取り、たけのこ、菜の花を加えて温め、器に盛る。