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副菜

かつおとねぎのホットサラダ

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更新日 2025/6/19

かつおとねぎのホットサラダ
撮影 平良 耕、山下裕司(クラッカースタジオ)

一晩おいて味をなじませる、和風味のドレッシングが抜群。レアに焼いたかつおと、香ばしいねぎによく合います。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

金子祐二

料理家

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • かつおの刺し身(さく)
        150g
      • ねぎ
        1
      • ちりめんじゃこ
        10g
      • 白すりごま
        大さじ1
      • 削り節
        1パック
      • ドレッシング(作りやすい分量)

        • サラダ油
          50ml
        • しょうゆ
          50ml
        • 50ml
        • 砂糖
          15g
        • 玉ねぎのすりおろし
          50g
        • 昆布(8×3cm)
          1
      • サラダ油
        少々
      • 少々
      • ※ドレッシングの酢は、50mlのうち小さじ1を赤ワインビネガーにすると、味にキレが出ます。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        【前日にドレッシングを作る】
        ボールにサラダ油と昆布以外の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。ボールが動かないように堅く絞ったぬれぶきんを下に敷き、サラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器で勢いよく混ぜる。しっかりと混ざったら昆布を入れ、冷蔵庫で一晩置いて味をなじませる。

      2. 2

        【じゃこをからいりする】
        フライパンにちりめんじゃこを入れて中火にかける。焦がさないよう、ときどきフライパンを揺すりながら、じゃこがカリッとするまでいる。

      3. 3

        【かつおを焼く】
        かつおは幅1.5cmに切り、ペーパータオルで水けを拭く。フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、かつおを並べて10秒焼く(皮つきの刺し身の場合は、先に皮目を焼いてから、切り身を倒して10秒焼く)。裏返して同様に10秒焼き、すぐにバットなどに取り出して塩少々をふっておく。

      4. 4

        【ねぎを焼く】
        ねぎは長さ5cmに切る。フライパンをさっと拭いて弱火で熱し、ねぎを並べて両面に焦げ目がつくまでじっくりと焼く。バットに取り出し、塩少々をふっておく。

      5. 5

        【仕上げる】
        器にかつおとねぎを盛り、白すりごま、削り節を散らして1のドレッシングを適量回しかけ、ちりめんじゃこを散らす。

      レシピ掲載日 2011.11.1

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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