うまみたっぷりの塩治部煮にだし汁をたして温め、市販のカレールウを溶くだけで、おいしいカレースープになります。ゆでたうどんを入れて温めれば、手軽なランチにも。だし汁、カレールウは残っている汁の量に合わせて適宜加えてください。
close
close
レシピ検索
食材からレシピを探す
野菜を下ごしらえしておくので、煮る時間はわずか。ひと口でいろんな味が楽しめるよう、材料をころころに切ります。
料理： 深津麻紀
撮影： 平良 耕、山下裕司（クラッカースタジオ）
主材料をころころに切る
里いもは皮をむき、1.5cm角に切る。なすはへたを取って2cm角に、鶏肉は余分な脂を取り除き、2～3cm四方に切る。えびは殻と尾を除いて幅2cmに切る。みょうがはせん切りに、根三つ葉はざく切りにする。
里いもを下ゆでする
鍋にたっぷりの湯を沸かし、米と里いもを入れて中火で10～12分ほど下ゆでする。米を入れると里いものアクとぬめりが取れやすくなる。吹きこぼれないようにしてゆで、流水で洗って水けをきる。
なすを揚げ焼きする
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて油をからめるように炒める。
なすと油は相性がいいので、このひと手間で煮ものの味がアップする。全体がややしんなりしたら取り出しておく。
鶏肉とえびに片栗粉をまぶす
ボールに鶏肉とえびを入れ、片栗粉適宜をまぶしつける。全体にまんべんなく片栗粉がついた状態がベスト。
煮汁に鶏肉とえびを入れる
鍋にだし汁を中火で熱し、酒、塩、薄口しょうゆを入れて調味する。鶏肉とえびを入れ、肉に火が通るまで4～5分煮る。
里いも、なすを加えてひと煮する
続けて里いも、なすを入れ、中火で2分ほど煮る。途中でアクが出てきたらすくい取り、みょうが、根三つ葉（ともに飾り用にひとつまみとっておく）を加えてざっと混ぜ、火を止める。汁ごと器に盛り、とっておいたみょうが、根三つ葉をのせる。
うまみたっぷりの塩治部煮にだし汁をたして温め、市販のカレールウを溶くだけで、おいしいカレースープになります。ゆでたうどんを入れて温めれば、手軽なランチにも。だし汁、カレールウは残っている汁の量に合わせて適宜加えてください。レシピ掲載日： 2011.10.11
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ10/17号
2022オレンジページCooking夕飯 「夕飯、即決、迷わない。」
おとなの健康Vol.17
これ、 ホットケーキミックスで？ 使わない人は損してる！
うちの定番食材レシピvol.16 献立にもう迷わない！さつまいも・長いも・里いもあったら、これつくろ！
うちの定番食材レシピvol.15 献立にもう迷わない！きのこあったら、これつくろ！
料理研究家・藤井 恵 おいしくてからだが整う、傑作レシピ選
料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
こどもオレンジページNo.4
うちの定番食材レシピvol.13 献立にもう迷わない！なすあったら、これつくろ！
うちの定番食材レシピvol.14 献立にもう迷わない！ゴーヤー・きゅうり・ズッキーニあったら、これつくろ！
オカズデザインの沖縄食堂ごはん
みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵
記事検索
持続可能なごはんづくり
旭化成ホームプロダクツが「続くくらし」をサポート！ おうちごはんのモヤモヤ解決します！
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
ぐっち夫婦の秋の炊き込みご飯と焼きうどん
オレペnet news〈sponsored〉
【ライトオンキャンペーン】夕暮れ時の事故は、ヘッドライトの早期点灯で防止できる！
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
参加者募集！ ぐっち夫婦と一緒に、はやうま冷凍＆最新ビストロで秋メニューを作ろう♪
My SPICE&HERB
vol.78 コリアンダーを使って「スパイスキーマカレー」
丸美屋「釜めしの素」
そのまま炊くのはもちろん、アレンジしてもおいしい 丸美屋の「釜めしの素」が頼りになる！
アイロボットジャパン2022
暮らしが変われば、掃除も変わる そろそろ、ルンバのはじめどき！
My SPICE&HERB
vol.77 ヒハツを使って「ゴーヤーの肉詰めピカタ」
エバラ「黄金の味」×やさいーズ
元気いっぱいスタミナメニューvol.4「ピーマンと玉ねぎのスタミナ焼きそば」
My SPICE&HERB
vol.76 スィートバジルを使って「あじの塩焼き バジルソースがけ」
新時代のおうち時間をもっと楽しく♪
だれでもかんたん！ ぐっち夫婦の野菜たっぷりおかず
オレペのいつでも防災
災害に備えて暮らしのなかで実践したい口内＆手指ケア
食材からレシピを探す
印刷する
メールでこのレシピを送る
で買う
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
