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空心菜と肉だんごのベトナム風そうめん

肉だんごをゆでたうまみのあるスープに、ナンプラーを加えてだしいらず。青菜も麺も加えていっしょにゆでるので、一つの鍋であっという間にでき上がります。

料理：

撮影： 中村あかね

空心菜と肉だんごのベトナム風そうめん

材料 （2人分）

  • そうめん　2束（約100g）
  • 空心菜　1束（約100g）
  • 豚ひき肉　150g
  • にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • ナンプラー　大さじ1
  • あれば市販のチリソース　適宜
  • あればレモンのくし形切り　適宜
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 362kcal（1人分） 塩分 4.9g（1人分）

作り方

  • 空心菜は、葉と茎に切り分ける。茎は長さ2cmに切り、葉はざく切りにする。

    空心菜は、葉と茎に切り分ける。茎は長さ2cmに切り、葉はざく切りにする。

  • たねを作る。ボールにひき肉とにんにく、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう小さじ1/2を入れ、手で練り混ぜる。鍋に湯5カップを沸かし、手でたねを一口大にちぎって丸め、落とし入れていく。1～2分ゆでたら、湯にナンプラーを加える。

    たねを作る。ボールにひき肉とにんにく、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう小さじ1/2を入れ、手で練り混ぜる。鍋に湯5カップを沸かし、手でたねを一口大にちぎって丸め、落とし入れていく。1～2分ゆでたら、湯にナンプラーを加える。

  • 【2】の鍋にそうめんを加えて混ぜる。再び煮立ったら空心菜の茎を入れる。1分ほど煮たら葉を加え、10秒ほど煮て火を止める。器に麺と具を等分に盛り、スープを注ぐ。あればチリソースとレモンを添える。 （1人分362kcal、塩分4.9g）

    【2】の鍋にそうめんを加えて混ぜる。再び煮立ったら空心菜の茎を入れる。1分ほど煮たら葉を加え、10秒ほど煮て火を止める。器に麺と具を等分に盛り、スープを注ぐ。あればチリソースとレモンを添える。
    （1人分362kcal、塩分4.9g）

 
今こそスタミナチャージ！　夏バテに負けない豚肉おかず
 

レシピ掲載日： 2011.8.23

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