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あじのトマトマリネ

からりと揚げたあじを、香りのいいトマトソースでマリネします。ワインにも合いそうな一品!

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • あじ 2尾
  • トマト 1個
  • にんじん 1/4本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 1/2枚
  • 塩 こしょう 小麦粉 酢 揚げ油

調理時間  熱量 392kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • あじは三枚におろして腹骨や小骨を取り除き、塩、こしょう各少々をふる。トマトは湯むきをし、ざく切りにする。にんじんは皮をむき、細切りにする。玉ねぎは縦に幅7mmに切る。にんにくは薄切りにする。

  • 揚げ油を中温に熱し、あじに小麦粉を薄くまぶして入れ、ときどき返しながら2~3分揚げる。油をきって器に盛る。

  • 鍋に【2】の揚げ油1/4カップを取り分けて低温に熱し、にんじん、玉ねぎを入れて1分ほど揚げ焼きにする。トマト、にんにく、ローリエと、塩小さじ1/3、酢大さじ1と2/3を加え、弱めの中火で10分ほど煮る。あじにかけ、そのままおいてさまし、味をなじませる。

レシピ掲載日: 2008.6.2

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