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主菜

あじのトマトマリネ

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更新日 2025/6/19

あじのトマトマリネ
撮影 川浦堅至

からりと揚げたあじを、香りのいいトマトソースでマリネします。ワインにも合いそうな一品!

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    392kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • あじ
    2
  • トマト
    1
  • にんじん
    1/4
  • 玉ねぎ
    1/4
  • にんにく
    1かけ
  • ローリエ
    1/2
  • 1/2、少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
  • 大さじ1と2/3
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 30
    1. 1

      あじは三枚におろして腹骨や小骨を取り除き、塩、こしょう各少々をふる。トマトは湯むきをし、ざく切りにする。にんじんは皮をむき、細切りにする。玉ねぎは縦に幅7mmに切る。にんにくは薄切りにする。

    2. 2

      揚げ油を中温に熱し、あじに小麦粉を薄くまぶして入れ、ときどき返しながら2~3分揚げる。油をきって器に盛る。

    3. 3

      鍋に【2】の揚げ油1/4カップを取り分けて低温に熱し、にんじん、玉ねぎを入れて1分ほど揚げ焼きにする。トマト、にんにく、ローリエと、塩小さじ1/3、酢大さじ1と2/3を加え、弱めの中火で10分ほど煮る。あじにかけ、そのままおいてさまし、味をなじませる。

    初出 Cooking 2008年6/2号

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          ホームレシピマリネあじのトマトマリネ

          レシピを作った人

          脇 雅世

          料理家

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          約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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