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あじのトマトマリネ

からりと揚げたあじを、香りのいいトマトソースでマリネします。ワインにも合いそうな一品！

料理：

撮影： 川浦堅至

あじのトマトマリネ

材料 （2人分）

  • あじ　2尾
  • トマト　1個
  • にんじん　1/4本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • にんにく　1かけ
  • ローリエ　1/2枚
  • 塩　こしょう　小麦粉　酢　揚げ油

調理時間  熱量 392kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • あじは三枚におろして腹骨や小骨を取り除き、塩、こしょう各少々をふる。トマトは湯むきをし、ざく切りにする。にんじんは皮をむき、細切りにする。玉ねぎは縦に幅7mmに切る。にんにくは薄切りにする。

  • 揚げ油を中温に熱し、あじに小麦粉を薄くまぶして入れ、ときどき返しながら2～3分揚げる。油をきって器に盛る。

  • 鍋に【2】の揚げ油1/4カップを取り分けて低温に熱し、にんじん、玉ねぎを入れて1分ほど揚げ焼きにする。トマト、にんにく、ローリエと、塩小さじ1/3、酢大さじ1と2/3を加え、弱めの中火で10分ほど煮る。あじにかけ、そのままおいてさまし、味をなじませる。

レシピ掲載日： 2008.6.2

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