副菜
もやしのゆずこしょう風味
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- もやし1/2袋
- ゆずこしょう小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
もやしはできればひげ根を取る。鍋に湯を沸かし、もやしをざるに入れて湯につけて2～3分ゆで、平らに広げてさます。
- 2
ゆずこしょうはしょうゆ小さじ2で溶く。もやしの水けを絞ってボールに入れ、ゆずこしょうを加えてあえる。
初出 Cooking 2008年6/2売号
もやしの豆知識
一年を通して手軽に手に入るもやしは、低カロリーでありながら食物繊維やビタミンC、カリウムなどを含みます。新鮮なもやしは、根が白く、シャキシャキとした食感とみずみずしさがあります。茶色く変色しているものは避けましょう。保存する際は、水を張った容器に入れて冷蔵庫で保管すると鮮度を保ちやすくなります。
【もやしについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
30分
469kcal
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