トマトといんげんのチキンカレー
トマトの1/2量はじっくり煮込んでうまみを引き出し、残りは仕上げに加えて食感を楽しみます。夏にぴったりのさわやかな味わい。
料理： 枝元なほみ
撮影： 中里一暁
- 熱量 649kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏骨つきぶつ切り肉 600g
- トマト 2個
- さやいんげん 16本
- 玉ねぎ 2個
- クミンシード 小さじ1
- 赤唐辛子 1～2本
- あればローリエ 1～2枚
- あればガラムマサラ 小さじ1/3
- A
- にんにく、しょうがのすりおろし 各小さじ1
- プレーンヨーグルト 1/2 カップ
- カレー粉 大さじ1と1/2
- トマトケチャップ 大さじ2
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- 温かいご飯 適宜
- サラダ油 塩 こしょう
作り方
ポリ袋に鶏肉とAを入れ、手でよくもんでから15分ほどおいてなじませる。
玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。
いんげんは、へたを切り、長さを半分に切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
鍋にサラダ油大さじ2とクミンシードを入れ、中火で熱する。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、赤唐辛子とあればローリエを入れる。【2】を加えて、きつね色になるまでよく炒める。
【4】に【1】を加えて炒める。全体に油が回ったら、水3カップを加える。このとき、水1～2カップを鶏肉に下味をつけていたポリ袋に入れ、すすぐようにして加えるとよい。トマトの1/2量を加え、ときどき混ぜながら30～40分煮る。
【5】にいんげんを入れて5～10分煮る。味をみて塩、こしょう各適宜でととのえる。残りのトマトと、あればガラムマサラを加えて全体を混ぜる。器にご飯を盛ってカレーをかける。
（1人分649kcal、塩分3.1g）
（1人分649kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日：2011.6.7
