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トマトといんげんのチキンカレー

トマトの1/2量はじっくり煮込んでうまみを引き出し、残りは仕上げに加えて食感を楽しみます。夏にぴったりのさわやかな味わい。

料理:

撮影: 中里一暁

トマトといんげんのチキンカレー

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 600g
  • トマト 2個
  • さやいんげん 16本
  • 玉ねぎ 2個
  • クミンシード 小さじ1
  • 赤唐辛子 1~2本
  • あればローリエ 1~2枚
  • あればガラムマサラ 小さじ1/3
  • A
  •  にんにく、しょうがのすりおろし 各小さじ1
  •  プレーンヨーグルト 1/2 カップ
  •  カレー粉 大さじ1と1/2
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  塩 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • 温かいご飯 適宜
  • サラダ油 塩 こしょう

熱量 649kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • ポリ袋に鶏肉とAを入れ、手でよくもんでから15分ほどおいてなじませる。

    ポリ袋に鶏肉とAを入れ、手でよくもんでから15分ほどおいてなじませる。

  • 玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。

    玉ねぎは縦半分に切って縦に薄切りにし、耐熱のボールに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで10分ほど加熱する。

  • いんげんは、へたを切り、長さを半分に切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

    いんげんは、へたを切り、長さを半分に切る。トマトはへたを取り、縦に4等分に切ってから、一口大の乱切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除く。

  • 鍋にサラダ油大さじ2とクミンシードを入れ、中火で熱する。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、赤唐辛子とあればローリエを入れる。【2】を加えて、きつね色になるまでよく炒める。

    鍋にサラダ油大さじ2とクミンシードを入れ、中火で熱する。ぷちぷちと気泡が立ちはじめたら、赤唐辛子とあればローリエを入れる。【2】を加えて、きつね色になるまでよく炒める。

  • 【4】に【1】を加えて炒める。全体に油が回ったら、水3カップを加える。このとき、水1~2カップを鶏肉に下味をつけていたポリ袋に入れ、すすぐようにして加えるとよい。トマトの1/2量を加え、ときどき混ぜながら30~40分煮る。

    【4】に【1】を加えて炒める。全体に油が回ったら、水3カップを加える。このとき、水1~2カップを鶏肉に下味をつけていたポリ袋に入れ、すすぐようにして加えるとよい。トマトの1/2量を加え、ときどき混ぜながら30~40分煮る。

  • 【5】にいんげんを入れて5~10分煮る。味をみて塩、こしょう各適宜でととのえる。残りのトマトと、あればガラムマサラを加えて全体を混ぜる。器にご飯を盛ってカレーをかける。
(1人分649kcal、塩分3.1g)

    【5】にいんげんを入れて5~10分煮る。味をみて塩、こしょう各適宜でととのえる。残りのトマトと、あればガラムマサラを加えて全体を混ぜる。器にご飯を盛ってカレーをかける。
    (1人分649kcal、塩分3.1g)

 
厳選! 夏野菜カレー15    トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

レシピ掲載日: 2011.6.7

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