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ごぼうのナムル

ごま油&塩のシンプルな味つけで、ごぼうの風味を存分に味わって。

料理:

撮影: 尾田学

ごぼうのナムル
  • 熱量 45kcal(1人分)
  • 塩分 0.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/2本(約100g)
  • ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 酢 塩 ごま油 こしょう

作り方

ごぼうはたわしでこすって洗い、縦に十文字に切り込みを入れる。斜めに立てて持ち、端をまな板の上に当てて、包丁で薄く削るようにしてそぎ切りにする(ささがき)。切ったものから水にさらし、5分ほどおいてざるに上げる。
熱湯に酢、塩各少々を加え(熱湯3カップに対して、酢小さじ2、塩少々が目安)、ごぼうを入れて1~2分ゆで、ざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールに入れて、ねぎと、ごま油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて全体をあえ、器に盛る。

レシピ掲載日:2008.4.2

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