副菜
ごぼうのナムル
更新日 2025/6/17
撮影 尾田学
ごま油＆塩のシンプルな味つけで、ごぼうの風味を存分に味わって。
更新日 2025/6/17
普通
- 費用目安
約60円
- カロリー
45kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ごぼう1/2本
- ねぎのみじん切り大さじ1
- 酢小さじ2
- 塩少々
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ごぼうはたわしでこすって洗い、縦に十文字に切り込みを入れる。斜めに立てて持ち、端をまな板の上に当てて、包丁で薄く削るようにしてそぎ切りにする（ささがき）。切ったものから水にさらし、5分ほどおいてざるに上げる。
- 2
熱湯に酢、塩各少々を加え（熱湯3カップに対して、酢小さじ2、塩少々が目安）、ごぼうを入れて1～2分ゆで、ざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールに入れて、ねぎと、ごま油小さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて全体をあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2008年4/2売号