副菜
にんじんとツナのマヨサラダ
更新日 2025/6/13
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- にんじん1本
- ツナ缶詰（80g入り）1缶
- パセリ適宜
- 塩
- マヨネーズ
- しょうゆ
作り方
調理
- 1
にんじんはピーラーで皮をむき、さらに削るようにして薄切りにする。塩少々をふって10分ほどおき、水で洗って水けを絞る。ツナは缶汁をきる。パセリは小さくちぎる。大きめのボールに、マヨネーズ大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩少々を混ぜ合わせ、にんじん、ツナ、パセリを入れて混ぜる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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551kcal
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