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ふっくらジューシーな蒸し鶏は、しっかり味でさめてもおいしさはそのまま。薬味といっしょに、葉っぱで包んでパクリとどうぞ。
料理： 伊野由有子
撮影： 片山久子
材料 （4人分）
熱量 399kcal（1人分）
塩分 2.2g（1人分）
作り方
鶏肉の両面に塩小さじ1/4をふる。トマトはへたを取って4等分のくし形に切る。玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。しょうがは皮をむかずによく洗う。
フードプロセッサーにAを入れ、細かくなるまで撹拌する。
※フードプロセッサーがない場合は、トマトを湯むきし、細かく刻む。玉ねぎ、しょうが、にんにくもすべてみじん切りにし、カレー粉、塩を加えてよく混ぜる。
大きめの器に【2】を移し、鶏肉を漬ける。ラップをかけて30分ほどおく。
耐熱皿に鶏肉を１枚、皮目を上にして入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱する。皿を取り出して肉を裏返し、再びラップをかけて、さらに3分加熱する。残りも同様に電子レンジで加熱する。鶏肉を取り出して幅1cmに切る。残った汁は取り分けておく。
じゃがいもは皮をむいて、一口大に切る。鍋に入れ、じゃがいもがかぶるくらいの水と塩小さじ1/6を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして7～10分ゆでる。竹串を刺し、すーっと通ったらざるに上げ、湯を捨てて鍋に戻す。再び中火にかけ、鍋を揺すりながら1～2分熱して水分をとばし、粉ふきいもにして火を止める。【4】の汁を加えて、全体をよく混ぜる。
ねぎは長さ6cmに切り、縦に1本切り目を入れてしんを取り、縦にせん切りにする。水にさらしてシャキッとさせ、水けを拭く（しらがねぎ）。貝割れ菜は根元を切る。鶏肉とじゃがいも、サニーレタス、貝割れ菜、ねぎを器に盛って、包みながらいただく。
（1人分399kcal、塩分2.2g）
☆電子レンジの加熱時間は600Wのものを基準にしています。500Wの場合は1.2倍を、700Wの場合は0.8倍を目安に加熱してください。なお、機種によって多少異なる場合があります。
レシピ掲載日： 2010.8.10
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