夏野菜のオープンオムレツ
ストックフードと卵さえあれば、あっという間に仕上がる簡単レシピ。野菜が手軽に補給できるうえ、見た目も華やか♪
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 256kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 夏野菜のラタトゥイユ（下記参照）
- 1カップ（150g）
- 卵 3個
- ピザ用チーズ 20g
- オリーブオイル 大さじ1
- あればパセリのみじん切り 適宜
- 塩 こしょう
作り方
卵は溶きほぐし、ピザ用チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
フライパン（直径20cm）にオリーブオイルを中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら火の通りを均一にし、ラタトゥイユをのせる。さっと混ぜ合わせ、野菜をバランスよく広げ、ふたをして1分焼く。あればパセリをふり、器に盛る。
（1人分256kcal、塩分1.2g）
（1人分256kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日：2010.6.29
