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えびとプチトマトのフリッター

ふわっとした食感が魅力のフリッター。卵白を泡立てる手間はありますが、試してみる価値アリのおいしさ。粉チーズの香ばしさがきいてます。

料理:

撮影: 中村あかね

えびとプチトマトのフリッター

材料 (2人分)

  • えび 6尾
  • プチトマト 6個
  • 卵 1個
  • 粉チーズ 小さじ1
  • あれば木の芽 適宜
  • 塩 こしょう サラダ油 小麦粉 揚げ油

熱量 302kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • えびは尾の1節を残して殻をむき、あれば竹串で背わたを除く。塩、こしょう各少々をふって下味をつける。

  • 卵は白身と黄身に分ける。ボールに卵黄の1/2量を入れ、サラダ油小さじ1、水大さじ4の順に加えては混ぜ、全体になじんだら、小麦粉60g、粉チーズを加えてよく混ぜる。残った卵黄は他の料理に利用するとよい。

  • 別のボールに卵白を堅く泡立て、【2】のボールに加えてさっくりと混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱しはじめる。えびには、あれば木の芽をはりつけてころもにくぐらせ、プチトマトは小麦粉を薄くまぶしてからころもにくぐらせ、揚げ油に入れる。ころもが固まり、薄く色づいたら取り出す。
    (1人分302kcal、塩分0.7g)

    Memo
    木の芽は山椒の若芽で春が旬。手に入らない場合は、パセリなどで代用しても。

レシピ掲載日: 2010.4.20

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