グリーンピースのいなりずし
グリーンピースの繊細な風味に合わせ、あっさりと煮た油揚げ。すしめしには、油揚げの煮汁も利用して、こくを出します。
料理： 李映林
撮影： 中村あかね
- 熱量 477kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 300g
- グリーンピースの翡翠煮（下記参照） 50g
- 油揚げ 3枚
- Aだし汁 大さじ5
- 酒 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- みりん 小さじ2
- 酢
作り方
油揚げは横半分に切り、切り口を少しずつ開いて袋状にする。たっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを軽く絞る。小さめの鍋にAを合わせて中火で煮立て、油揚げを入れる。落としぶたをして弱火にし、上下を返しながら6～7分煮る。ざるに上げて完全にさまし、軽く押して汁けをきる。煮汁はとっておく。
ボールにご飯を入れ、【1】の煮汁大さじ1と1/2、酢小さじ2、塩少々を加えて切るように混ぜ、堅く絞ったぬれぶきんをかける。ご飯がさめたら、グリーンピースの翡翠煮を加えて混ぜる。
油揚げは切り口を少し内側に折り込む。【2】を6等分にしてたわら形にむすび、油揚げに詰める。
（1人分477kcal、塩分1.9g）
（1人分477kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2010.4.20
