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グリーンピースのいなりずし

グリーンピースの繊細な風味に合わせ、あっさりと煮た油揚げ。すしめしには、油揚げの煮汁も利用して、こくを出します。

料理:

撮影: 中村あかね

グリーンピースのいなりずし
  • 熱量 477kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 300g
  • グリーンピースの翡翠煮(下記参照) 50g
  • 油揚げ 3枚
  • Aだし汁 大さじ5
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1
  •  みりん 小さじ2

作り方

油揚げは横半分に切り、切り口を少しずつ開いて袋状にする。たっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを軽く絞る。小さめの鍋にAを合わせて中火で煮立て、油揚げを入れる。落としぶたをして弱火にし、上下を返しながら6~7分煮る。ざるに上げて完全にさまし、軽く押して汁けをきる。煮汁はとっておく。
ボールにご飯を入れ、【1】の煮汁大さじ1と1/2、酢小さじ2、塩少々を加えて切るように混ぜ、堅く絞ったぬれぶきんをかける。ご飯がさめたら、グリーンピースの翡翠煮を加えて混ぜる。
油揚げは切り口を少し内側に折り込む。【2】を6等分にしてたわら形にむすび、油揚げに詰める。
(1人分477kcal、塩分1.9g)
油揚げは切り口を少し内側に折り込む。【2】を6等分にしてたわら形にむすび、油揚げに詰める。
(1人分477kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:2010.4.20

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