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グリーンピースのいなりずし

グリーンピースの繊細な風味に合わせ、あっさりと煮た油揚げ。すしめしには、油揚げの煮汁も利用して、こくを出します。

料理：

撮影： 中村あかね

グリーンピースのいなりずし

材料 （2人分）

  • 温かいご飯　300g
  • グリーンピースの翡翠煮（下記参照）　50g
  • 油揚げ　3枚
  • Aだし汁　大さじ5
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　砂糖　大さじ1
  • 　みりん　小さじ2
  • 酢

熱量 477kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 油揚げは横半分に切り、切り口を少しずつ開いて袋状にする。たっぷりの熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを軽く絞る。小さめの鍋にAを合わせて中火で煮立て、油揚げを入れる。落としぶたをして弱火にし、上下を返しながら6～7分煮る。ざるに上げて完全にさまし、軽く押して汁けをきる。煮汁はとっておく。

  • ボールにご飯を入れ、【1】の煮汁大さじ1と1/2、酢小さじ2、塩少々を加えて切るように混ぜ、堅く絞ったぬれぶきんをかける。ご飯がさめたら、グリーンピースの翡翠煮を加えて混ぜる。

  • 油揚げは切り口を少し内側に折り込む。【2】を6等分にしてたわら形にむすび、油揚げに詰める。 （1人分477kcal、塩分1.9g）

    油揚げは切り口を少し内側に折り込む。【2】を6等分にしてたわら形にむすび、油揚げに詰める。
    （1人分477kcal、塩分1.9g）

「グリーンピースの翡翠煮」の作り方

 
旬のグリーンピース＆そら豆を味わう♪ 春のまめまめレシピ
 

レシピ掲載日： 2010.4.20

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