主食

帆立てと春野菜のちらしずし

Name: 帆立てと春野菜のちらしずし
Yield: 4人分
Ingredients: 米 2合; 昆布 1枚; 酒 大さじ1; A; 酢 大さじ4; 砂糖 大さじ1; 塩 小さじ1; 帆立て貝柱 4個; スナップえんどう 6個; 塩; うど 1/2本; 酢 少々; B; 酢 大さじ3; 砂糖 小さじ1と1/2; 塩 少々; 焼きのり 1枚; 白いりごま 大さじ1と1/2; あれば紅たで 適宜

0(0件)

更新日 2025/6/22

撮影宗田育子

食感のよい春野菜に、帆立てを合わせたちらしずし。すしめしに焼きのりとごまを混ぜると、ワンランク上の仕上がりに。

0(0件)

更新日 2025/6/22

普通
費用目安
約480円
カロリー
347kcal
塩分
1.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

印刷
おすすめの献立

レシピを作った人

渡辺有子

料理家

料理家。旬の素材の味を生かしたシンプルでおいしい料理が人気。書籍、雑誌、広告などを中心に活躍中。季節を大切にする暮らしぶりやセンスのある着こなし、器づかいでも支持を得ている。ディレクターをつとめるアトリエ「FOOD FOR THOUGHT(フードフォーソート)」で開催している料理教室やイベントも好評。

渡辺有子さんのレシピを見る

クックモード

画面が暗くなりません

材料

無料でお試し！

4人分

米
2合
昆布（5cm四方）
1枚
酒
大さじ1
A
- 酢
  大さじ4
- 砂糖
  大さじ1
- 塩
  小さじ1
帆立て貝柱（刺し身用）
4個
スナップえんどう
6個
塩
うど
1/2本
酢
少々
B
- 酢
  大さじ3
- 砂糖
  小さじ1と1/2
- 塩
  少々
焼きのり（全形）
1枚
白いりごま
大さじ1と1/2
あれば紅たで
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。炊飯器の内がまに入れ、水360ml、昆布、酒大さじ1を加えて普通に炊く。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせる。
2
帆立ては厚みを2つ～3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。スナップえんどうはへたと筋を除き、塩ゆでしてざるに上げ、斜め半分に切る。うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて、縦に薄切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどつけてアクを除き、水けをきって、Bに15分ほどつける。
3
ご飯が炊き上がったら飯台かボールにあけ、Aを回しかけて、切るように混ぜ合わせる。うちわでご飯をあおぎながら混ぜ、人肌くらいまでさます。のりをもみながら加え、ごまもふって、切るように混ぜる。
4
すしめしを器に盛り、【2】の具を彩りよくのせ、あれば紅たでを散らす。