主食
帆立てと春野菜のちらしずし
更新日 2025/6/9
撮影 宗田育子
食感のよい春野菜に、帆立てを合わせたちらしずし。すしめしに焼きのりとごまを混ぜると、ワンランク上の仕上がりに。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約480円
- カロリー
347kcal
- 塩分
1.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 米2合
- 昆布（5cm四方）1枚
- 酒大さじ1
A
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- 帆立て貝柱（刺し身用）4個
- スナップえんどう6個
- 塩
- うど1/2本
- 酢
B
- 酢大さじ3
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩少々
- 焼きのり（全形）1枚
- 白いりごま大さじ1と1/2
- あれば紅たで適宜
作り方
調理
- 1
米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。炊飯器の内がまに入れ、水360ml、昆布、酒大さじ1を加えて普通に炊く。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせる。
- 2
帆立ては厚みを2つ～3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。スナップえんどうはへたと筋を除き、塩ゆでしてざるに上げ、斜め半分に切る。うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて、縦に薄切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどつけてアクを除き、水けをきって、Bに15分ほどつける。
- 3
ご飯が炊き上がったら飯台かボールにあけ、Aを回しかけて、切るように混ぜ合わせる。うちわでご飯をあおぎながら混ぜ、人肌くらいまでさます。のりをもみながら加え、ごまもふって、切るように混ぜる。
- 4
すしめしを器に盛り、【2】の具を彩りよくのせ、あれば紅たでを散らす。
レシピ掲載日 2010.3.23