副菜
にんじんのハニーマスタードマリネ
更新日 2025/7/29
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
作りやすい分量
- にんじん1本
A
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 粒マスタード大さじ1
- 酢小さじ2
- はちみつ小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
にんじんはよく洗ってから、スライサーで皮ごと薄い輪切りにする。ボールに入れ、Aを加えて混ぜ、30分以上おく。一晩おくとより味がなじんでおいしい。保存容器に入れれば、冷蔵庫で3～4日保存可能。
（全量で319kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日 2010.2.16
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
531kcal
20分
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