のっぺい汁
自然なとろみがやさしい根菜たっぷりの汁もの。新潟県を中心に、古くから作られている郷土料理のひとつです。好みで、みりんを加えて甘みをプラスしても。
料理： 濱田美里
撮影： 中村あかね
- 熱量 65kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （4人分）
- にんじん 1/2本
- 里いも 2個
- 大根 4cm
- なめこ 1袋（100g）
- 白こんにゃく 1/2枚（100g）
- イクラのしょうゆ漬け 30g
- だし汁 5カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
- 塩 酒
作り方
にんじん、里いも、大根は皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。なめこはざるにあけてさっと洗い、水けをきる。こんにゃくは塩適宜でもみ、熱湯に入れて1分ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら厚みを半分に切り、縦に幅5mmに切る。
鍋にだし汁、なめこ以外の【1】と、塩少々を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、15分ほど煮る。なめこを加えてアクを除き、薄口しょうゆ、酒大さじ1を加えて調味する。全体にとろみがついたら器に盛り、イクラをのせる。
（1人分65kcal、塩分1.8g）
（1人分65kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2010.1.26
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