汁物
のっぺい汁
更新日 2024/4/4
撮影 中村あかね
自然なとろみがやさしい根菜たっぷりの汁もの。新潟県を中心に、古くから作られている郷土料理のひとつです。好みで、みりんを加えて甘みをプラスしても。
更新日 2024/4/4
普通
- 費用目安
約400円
- カロリー
65kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- にんじん1/2本
- 里いも2個
- 大根4cm
- なめこ1袋
- 白こんにゃく1/2枚
- イクラのしょうゆ漬け30g
- だし汁5カップ
- 薄口しょうゆ大さじ1と1/2
- 塩
- 酒
作り方
調理
- 1にんじん、里いも、大根は皮をむき、厚さ5mmの短冊切りにする。なめこはざるにあけてさっと洗い、水けをきる。こんにゃくは塩適宜でもみ、熱湯に入れて1分ほどゆでてざるに上げる。粗熱が取れたら厚みを半分に切り、縦に幅5mmに切る。
- 2鍋にだし汁、なめこ以外の【1】と、塩少々を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、15分ほど煮る。なめこを加えてアクを除き、薄口しょうゆ、酒大さじ1を加えて調味する。全体にとろみがついたら器に盛り、イクラをのせる。 （1人分65kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2010.1.26