主菜
水菜と豚しゃぶの酢みそだれ
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 水菜1/2わ
- 豚しゃぶしゃぶ用肉100g
A
- 練り辛子小さじ1/2
- 白みそ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1
水菜は長さ5cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、水菜を茎のほうから順に入れ、さっとゆでる。網じゃくしなどで取り出して水けをきる。続けて豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わるまでさっとゆでる。取り出してざるに広げ、さめたら半分にちぎる。
- 2
Aの練り辛子を小さめのボールに入れ、その他の調味料を順に加えて溶きのばす。水菜と豚肉を合わせて器に盛り、Aをかける。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
Review
質問
15分
183kcal
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