じゃがいもとじゃこのきんぴら
じゃがいもをオリーブオイルで炒めて、新鮮な味わいのきんぴらに。じゃこを加えれば風味倍増。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
- 熱量 160kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも（小） 2個（約250g）
- ちりめんじゃこ 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
- 赤唐辛子の小口切り 1/3本分
- 酒 しょうゆ
作り方
じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにしてから幅3mmの細切りにする。2分ほど水にさらし、ざるに上げて水けをきる。
フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてさっと炒める。油がなじんだら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、じゃがいもが透き通ってきたら、赤唐辛子と、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。手早く混ぜて味をなじませ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.2
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