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副菜

じゃがいもとじゃこのきんぴら

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更新日 2025/6/20

じゃがいもとじゃこのきんぴら
撮影 尾田学

じゃがいもをオリーブオイルで炒めて、新鮮な味わいのきんぴらに。じゃこを加えれば風味倍増。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    160kcal

  • 塩分

    0.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • じゃがいも(小)
    2
  • ちりめんじゃこ
    大さじ3
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り
    1/3本分
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにしてから幅3mmの細切りにする。2分ほど水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてさっと炒める。油がなじんだら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、じゃがいもが透き通ってきたら、赤唐辛子と、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。手早く混ぜて味をなじませ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2006年11/2号

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        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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            • 39kcal

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