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じゃがいもとじゃこのきんぴら

じゃがいもをオリーブオイルで炒めて、新鮮な味わいのきんぴらに。じゃこを加えれば風味倍増。

料理：

撮影： 尾田学

じゃがいもとじゃこのきんぴら

材料 （2人分）

  • じゃがいも（小）　2個（約250g）
  • ちりめんじゃこ　大さじ3
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り　1/3本分
  • 酒　しょうゆ

熱量 160kcal（1人分） 塩分 0.9g（1人分）

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにしてから幅3mmの細切りにする。2分ほど水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてさっと炒める。油がなじんだら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、じゃがいもが透き通ってきたら、赤唐辛子と、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。手早く混ぜて味をなじませ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.11.2

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