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じゃがいもとじゃこのきんぴら

じゃがいもをオリーブオイルで炒めて、新鮮な味わいのきんぴらに。じゃこを加えれば風味倍増。

料理:

撮影: 尾田学

じゃがいもとじゃこのきんぴら

材料 (2人分)

  • じゃがいも(小) 2個(約250g)
  • ちりめんじゃこ 大さじ3
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 赤唐辛子の小口切り 1/3本分
  • 酒 しょうゆ

熱量 160kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにしてから幅3mmの細切りにする。2分ほど水にさらし、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてさっと炒める。油がなじんだら、じゃがいもを加えて炒め合わせ、じゃがいもが透き通ってきたら、赤唐辛子と、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1を加える。手早く混ぜて味をなじませ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.11.2

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