主菜
ハムキャベツメンチ
更新日 2025/7/23
撮影 尾田学
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材料
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2人分
たね
- 豚ひき肉200g
- キャベツの葉4枚
- ロースハム4枚
- 溶き卵1/2個分
- パン粉大さじ2
- こしょう少々
- 塩小さじ1/2
- プチトマト4個
- サラダ菜の葉6枚
- 溶き卵1/2個分
ソース
- トマトケチャップ大さじ1
- 中濃ソース大さじ1
- 小麦粉適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
たね用のキャベツは粗みじんに切り、ボールに入れて塩小さじ1/2をふってかるく混ぜる。10分ほどおき、水けをしっかりと絞る。ハムは粗みじんに切る。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2
別のボールに1のキャベツと、残りのたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分して平らな円形に整え、真ん中をかるくくぼませて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
- 3
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。2を入れて、ときどき返しながら、きつね色になるまで7～8分揚げて、油をきる。器にサラダ菜を敷いてメンチカツをのせ、プチトマトとソースを添える。
初出 オレンジページ 2006年9/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
30分
568kcal
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