主菜

ハムキャベツメンチ

Name: ハムキャベツメンチ
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: たね; 豚ひき肉 200g; キャベツの葉 4枚; ロースハム 4枚; 溶き卵 1/2個分; パン粉 大さじ2; こしょう 少々; 塩 小さじ1/2; プチトマト 4個; サラダ菜の葉 6枚; 溶き卵 1/2個分; ソース; トマトケチャップ 大さじ1; 中濃ソース 大さじ1; 小麦粉 適宜; パン粉 適宜; 揚げ油 適宜

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更新日 2025/6/23

撮影尾田学

サクサクのころもの中には、ジューシーなひき肉と、甘みのあるキャベツがぎっしり。たねにうまみのあるハムを入れれば、より深みのある味わいに。

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更新日 2025/6/23

普通
30分
費用目安
約750円
カロリー
568kcal
塩分
2.9g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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土井陽子

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材料

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2人分

たね
- 豚ひき肉
  200g
- キャベツの葉
  4枚
- ロースハム
  4枚
- 溶き卵
  1/2個分
- パン粉
  大さじ2
- こしょう
  少々
- 塩
  小さじ1/2
プチトマト
4個
サラダ菜の葉
6枚
溶き卵
1/2個分
ソース
- トマトケチャップ
  大さじ1
- 中濃ソース
  大さじ1
小麦粉
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜

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作り方

調理

30分

1
たね用のキャベツは粗みじんに切り、ボールに入れて塩小さじ1/2をふってかるく混ぜる。10分ほどおき、水けをしっかりと絞る。ハムは粗みじんに切る。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。
2
別のボールに1のキャベツと、残りのたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分して平らな円形に整え、真ん中をかるくくぼませて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3
揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。2を入れて、ときどき返しながら、きつね色になるまで7～8分揚げて、油をきる。器にサラダ菜を敷いてメンチカツをのせ、プチトマトとソースを添える。

初出　オレンジページ 2006年9/2号