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ハムキャベツメンチ

サクサクのころもの中には、ジューシーなひき肉と、甘みのあるキャベツがぎっしり。
たねにうまみのあるハムを入れれば、より深みのある味わいに。

料理:

撮影: 尾田学

ハムキャベツメンチ

材料 (2人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 200g
  •  キャベツの葉 4枚
  •  ロースハム 4枚(約50g)
  •  溶き卵 1/2個分
  •  パン粉 大さじ2
  •  こしょう 少々
  • プチトマト 4個
  • サラダ菜の葉 6枚
    • 溶き卵 1/2個分
    • ソース
    •  トマトケチャップ、中濃ソース 各大さじ1
    • 塩 小麦粉 パン粉 揚げ油

調理時間  熱量 568kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • たね用のキャベツは粗みじんに切り、ボールに入れて塩小さじ1/2をふってかるく混ぜる。10分ほどおき、水けをしっかりと絞る。ハムは粗みじんに切る。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 別のボールに1のキャベツと、残りのたねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。4等分して平らな円形に整え、真ん中をかるくくぼませて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。2を入れて、ときどき返しながら、きつね色になるまで7~8分揚げて、油をきる。器にサラダ菜を敷いてメンチカツをのせ、プチトマトとソースを添える。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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