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ささ身とアスパラの甘みそがけ

ささ身は味がなじみやすいよう、手で裂くのがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

ささ身とアスパラの甘みそがけ

材料 (2人分)

  • 鶏ささ身  2本(約90g)
  • グリーンアスパラガス  2本
  • 和風だしの素(顆粒)  少々
  • 酒 塩 砂糖 みそ 酢 サラダ油

熱量 90kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • ささ身は、あれば筋を取り、酒小さじ1、塩少々をふって全体にからめる。アスパラは根元の堅い部分を切り、はかまをそぎ取る。小さめの器に、砂糖、みそ各大さじ1、酢大さじ1/2、水小さじ1、だしの素を混ぜ合わせ、甘みそを作る。

  • グリルを中火で熱する。アルミホイルにサラダ油を薄く塗って、ささ身とアスパラを並べる。グリルに入れてときどき返しながら4分ほど焼いてアスパラだけを取り出し、ささ身はさらに2分ほど焼いて取り出す。粗熱が取れたら、アスパラは幅5mmの斜め切りにし、ささ身は手で細く裂く。ともに器に盛り、甘みそをかける。

レシピ掲載日: 2006.8.17

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