ささ身とアスパラの甘みそがけ

1. 1

   ささ身は、あれば筋を取り、酒小さじ1、塩少々をふって全体にからめる。アスパラは根元の堅い部分を切り、はかまをそぎ取る。小さめの器に、砂糖、みそ各大さじ1、酢大さじ1/2、水小さじ1、だしの素を混ぜ合わせ、甘みそを作る。
2. 2

   グリルを中火で熱する。アルミホイルにサラダ油を薄く塗って、ささ身とアスパラを並べる。グリルに入れてときどき返しながら4分ほど焼いてアスパラだけを取り出し、ささ身はさらに2分ほど焼いて取り出す。粗熱が取れたら、アスパラは幅5mmの斜め切りにし、ささ身は手で細く裂く。ともに器に盛り、甘みそをかける。

初出　オレンジページ 2006年8月号