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焼き帆立てのマリネ風

帆立ては焼きたてをすぐにマリネ液に浸すと、味がしっかりなじみます。
歯ざわりのいいにんじんとピーマンを合わせれば、彩りもよくなり◎。

料理:

撮影: 尾田学

焼き帆立てのマリネ風

材料 (2人分)

  • 帆立て貝柱 4個(約150g)
  • にんじん 4cm(約40g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 1個
  • マリネ液
  •  酢 大さじ3
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  はちみつ 大さじ1
  •  しょうゆ  小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  •  こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 塩 こしょう 小麦粉

調理時間  熱量 240kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • ボールにマリネ液の材料を入れてよく混ぜる。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦にせん切りにする。マリネ液のボールに野菜を加え、さっと混ぜ合わせる。

  • 帆立ては厚みを半分に切り、塩、こしょう各少々を両面にふってなじませ、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルを中火で熱して帆立てを並べ入れ、両面を1分ずつ焼く。取り出して1のボールに加え、野菜を帆立てをおおうようにのせ、10分ほどおいて味をなじませる。

レシピ掲載日: 2006.8.17

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