たことねぎのチヂミ
もちっとした生地の中には、プリプリのたこがぎっしり。
彩りにもなる万能ねぎを混ぜ込んで、こんがりと焼き上げます。
料理： 舘野鏡子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 326kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ゆでたこの足（大） 1本（約200g）
- 万能ねぎ 5～6本
- 卵 1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 酢 しょうゆ みりん 小麦粉 片栗粉 ごま油
作り方
たこは1cm角くらいに切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。小さめの器に酢、しょうゆ、みりん各小さじ1を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
ボールに卵を割りほぐし、水大さじ4と、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせる。小麦粉1/2カップ強と片栗粉大さじ2強を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらにたこと万能ねぎを加え、菜箸でさっと混ぜる。
直径20cmくらいのフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、香りが立ったら2を流し入れ、おたまの背で広げる。ふたをして弱めの中火にし、3～4分焼く。底にこんがりと焼き色がついたらフライ返しで裏返し、ふたをせずに3分ほど焼いて取り出す。食べやすく切り分けて器に盛り、たれをつけていただく。
レシピ掲載日：2006.6.17
