主菜
たことねぎのチヂミ
更新日 2025/8/11
撮影 尾田学
レシピを作った人
舘野 鏡子
料理家
桐朋学園大学ピアノ科卒業。大学在学中にNHK『きょうの料理』のコンクールに入賞し、同番組のアシスタント10年を経て、料理研究家として活動を始める。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。３世代で暮らす生活のなかからうまれる、早くておいしい家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- ゆでたこの足（大）1本
- 万能ねぎ5本
- 卵1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 酢小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みりん小さじ1
- 小麦粉1/2強
- 片栗粉大さじ2強
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
たこは1cm角くらいに切る。万能ねぎは長さ2cmに切る。小さめの器に酢、しょうゆ、みりん各小さじ1を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、水大さじ4と、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせる。小麦粉1/2カップ強と片栗粉大さじ2強を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。さらにたこと万能ねぎを加え、菜箸でさっと混ぜる。
- 3
直径20cmくらいのフライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、香りが立ったら2を流し入れ、おたまの背で広げる。ふたをして弱めの中火にし、3～4分焼く。底にこんがりと焼き色がついたらフライ返しで裏返し、ふたをせずに3分ほど焼いて取り出す。食べやすく切り分けて器に盛り、たれをつけていただく。
初出 オレンジページ 2006年6/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
326kcal
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