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豚バラとなすのカリカリソテー

料理:

撮影: 川浦堅至

豚バラとなすのカリカリソテー

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 200g
  • なす 4個 
  • トマト 1個
  • たれ
  •  しょうゆ、酢 各大さじ2
  •  ねぎのみじん切り 大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り 各小さじ1/2

熱量 461kcal(1人分) 塩分 2.7g(1人分)

作り方

  • なすはへたを切って縦半分に切る。さらに皮目に1cm間隔で斜めに浅い切り目を入れる。トマトは縦8等分のくし形に切り、へたを切る。小さめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを弱火で熱し、豚肉を広げながら入れる。途中、上下を返しながら、充分に脂が出るまで3~4分焼いて皿などに取り出す。続けて同じフライパンになすを皮目を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。裏返してふたをし、弱火にしてさらに3分ほど焼く。器になす、豚肉を盛ってたれを回しかけ、トマトを添える。

レシピ掲載日: 2006.6.2

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