主菜
豚バラとなすのカリカリソテー
更新日 2025/6/19
レシピを作った人

大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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- 豚バラ薄切り肉200g
- なす4個
- トマト1個
たれ
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ2
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 砂糖小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
作り方
調理
- 1
なすはへたを切って縦半分に切る。さらに皮目に1cm間隔で斜めに浅い切り目を入れる。トマトは縦8等分のくし形に切り、へたを切る。小さめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンを弱火で熱し、豚肉を広げながら入れる。途中、上下を返しながら、充分に脂が出るまで3~4分焼いて皿などに取り出す。続けて同じフライパンになすを皮目を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。裏返してふたをし、弱火にしてさらに3分ほど焼く。器になす、豚肉を盛ってたれを回しかけ、トマトを添える。
初出 オレンジページ 2006年6/2号
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