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豚バラとなすのカリカリソテー

料理：

撮影： 川浦堅至

豚バラとなすのカリカリソテー

材料 （2人分）

  • 豚バラ薄切り肉　200g
  • なす　4個　
  • トマト　1個
  • たれ
  • 　しょうゆ、酢　各大さじ2
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り　各小さじ1/2

熱量 461kcal（1人分） 塩分 2.7g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って縦半分に切る。さらに皮目に1cm間隔で斜めに浅い切り目を入れる。トマトは縦8等分のくし形に切り、へたを切る。小さめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンを弱火で熱し、豚肉を広げながら入れる。途中、上下を返しながら、充分に脂が出るまで3～4分焼いて皿などに取り出す。続けて同じフライパンになすを皮目を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。裏返してふたをし、弱火にしてさらに3分ほど焼く。器になす、豚肉を盛ってたれを回しかけ、トマトを添える。

レシピ掲載日： 2006.6.2

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