豚バラとなすのカリカリソテー
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 461kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 200g
- なす 4個
- トマト 1個
- たれ
- しょうゆ、酢 各大さじ2
- ねぎのみじん切り 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り 各小さじ1/2
作り方
なすはへたを切って縦半分に切る。さらに皮目に1cm間隔で斜めに浅い切り目を入れる。トマトは縦8等分のくし形に切り、へたを切る。小さめのボールに、たれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンを弱火で熱し、豚肉を広げながら入れる。途中、上下を返しながら、充分に脂が出るまで3～4分焼いて皿などに取り出す。続けて同じフライパンになすを皮目を下にして入れ、中火で2分ほど焼く。裏返してふたをし、弱火にしてさらに3分ほど焼く。器になす、豚肉を盛ってたれを回しかけ、トマトを添える。
レシピ掲載日：2006.6.2
