副菜
長いものおかか煮
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- 長いも200g
- 削り節1/4カップ
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむき、長さ5cmに切ってから、縦に4つ～6つ割りにする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、長いもを炒める。焼き色がついたらめんつゆと水大さじ1を回し入れて削り節を加え、汁けがなくなるまで炒める。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
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質問
20分
351kcal
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