ゴーヤー豚みそ丼
ゴーヤーがくたっとするまで煮るのがポイント。
豚肉とみそのうまみが、じんわりとしみわたります。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 724kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚バラ薄切り肉 150g
- ゴーヤー 1/2本
- ねぎ 5cm
- しょうが、にんにく 各1かけ
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- 酒 砂糖 みりん みそ
作り方
ゴーヤーは種とわたを取り、幅2cmに切る。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。しょうがは皮をむき、薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。豚肉は長さ6～7cmに切る。
鍋ににんにく、しょうがと、酒1/2カップ、水1カップを入れて中火で煮立て、豚肉を入れてアクを取り、5分ほど煮る。ゴーヤーと、砂糖小さじ2、みりん大さじ1を加えて、5分ほど煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、汁けが少なくなるまで煮る。器にご飯をよそい、豚肉とゴーヤーを盛り、ねぎをのせる。
（1人分724kcal、塩分2.3g）
（1人分724kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：2009.7.7
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