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主食

ゴーヤー豚みそ丼

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更新日 2025/6/6

ゴーヤー豚みそ丼
撮影 宗田育子

ゴーヤーがくたっとするまで煮るのがポイント。 豚肉とみそのうまみが、じんわりとしみわたります。

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更新日 2025/6/6

  • かんたん

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    724kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 豚バラ薄切り肉
    150g
  • ゴーヤー
    1/2
  • ねぎ
    5cm
  • しょうが
    1かけ
  • にんにく
    1かけ
  • 温かいご飯 どんぶり
    2杯分
  • 1/2カップ
  • 砂糖
    小さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • みそ
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ゴーヤーは種とわたを取り、幅2cmに切る。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。しょうがは皮をむき、薄切りにする。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。豚肉は長さ6~7cmに切る。

  2. 2

    鍋ににんにく、しょうがと、酒1/2カップ、水1カップを入れて中火で煮立て、豚肉を入れてアクを取り、5分ほど煮る。ゴーヤーと、砂糖小さじ2、みりん大さじ1を加えて、5分ほど煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、汁けが少なくなるまで煮る。器にご飯をよそい、豚肉とゴーヤーを盛り、ねぎをのせる。
    (1人分724kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日 2009.7.7

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