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鶏肉のトマト煮

かくし味にしょうゆを加えたトマト煮は、ご飯がすすむ一品。
鶏肉はさっと炒めてから煮ることで、うまみが逃げずおいしさ倍増です。

料理：

撮影： 尾田学

鶏肉のトマト煮

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉　1枚（約200g）
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • 玉ねぎ　1/2個
  • グリーンピース（生、さやから出したもの）　80g
  • だし汁　1/2カップ
  • あればローリエ　1枚
  • 塩　こしょう　サラダ油　酒　しょうゆ

調理時間  熱量 304kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、鶏肉を炒める。全体に焼き色がついたら、玉ねぎ、グリーンピースを加えて炒め合わせる。油が回ったら酒大さじ1を回し入れ、あればローリエを加えてさっと炒める。だし汁と、ホールトマトを缶汁ごと加えて、トマトを木べらでざっくりとつぶし、しょうゆ大さじ1を加える。

  • 煮立ったら中火にし、ときどき混ぜながら7～8分煮て、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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