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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉だんごのチリソース

ふっくら柔らかな肉だんごに、甘辛いソースをたっぷりからめていただきます。
青梗菜を合わせれば、彩りも栄養バランスもバッチリです。

料理：

撮影： 尾田学

肉だんごのチリソース

材料 （2人分）

  • 豚ひき肉　200g
  • 青梗菜　2株
  • 溶き卵　1/2個分
  • にんにく、しょうがのみじん切り　各1かけ分
  • 豆板醤、鶏ガラスープの素（顆粒）　各小さじ1
  • チリソース用
  • 　水　1カップ
  • 　トマトケチャップ、みりん　各大さじ2
  • 　酢、片栗粉、鶏ガラスープの素（顆粒）　各小さじ1
  • 　塩　小さじ1/4
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉　酒　塩　ごま油　こしょう　サラダ油

調理時間  熱量 422kcal（1人分） 塩分 3.7g（1人分）

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に4等分に切る。たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵と、しょうがの1/2量、片栗粉、酒各大さじ1/2、塩、ごま油各小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。10等分して、平らな円形に整える。小さめのボールにチリソース用の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱して青梗菜の茎を炒め、しんなりとしたら葉を加えてさっと炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて器に取り出し、広げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、肉だんごを並べ入れて両面を2～3分ずつ焼き、別の器に取り出す。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくと、残りのしょうが、豆板醤を加えて中火で炒める。香りが立ったら、チリソース用の材料をもう一度混ぜてから加え、煮立ったら肉だんごを戻し入れて、全体にからめながら1～2分煮る。こしょう少々で調味して青梗菜の上に盛り、残ったチリソースをかける。

レシピ掲載日： 2006.4.17

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