肉だんごのチリソース
ふっくら柔らかな肉だんごに、甘辛いソースをたっぷりからめていただきます。
青梗菜を合わせれば、彩りも栄養バランスもバッチリです。
料理： 村田裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 422kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 200g
- 青梗菜 2株
- 溶き卵 1/2個分
- にんにく、しょうがのみじん切り 各1かけ分
- 豆板醤、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1
- チリソース用
- 水 1カップ
- トマトケチャップ、みりん 各大さじ2
- 酢、片栗粉、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
- 片栗粉 酒 塩 ごま油 こしょう サラダ油
作り方
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に4等分に切る。たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵と、しょうがの1/2量、片栗粉、酒各大さじ1/2、塩、ごま油各小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。10等分して、平らな円形に整える。小さめのボールにチリソース用の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱して青梗菜の茎を炒め、しんなりとしたら葉を加えてさっと炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて器に取り出し、広げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、肉だんごを並べ入れて両面を2～3分ずつ焼き、別の器に取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくと、残りのしょうが、豆板醤を加えて中火で炒める。香りが立ったら、チリソース用の材料をもう一度混ぜてから加え、煮立ったら肉だんごを戻し入れて、全体にからめながら1～2分煮る。こしょう少々で調味して青梗菜の上に盛り、残ったチリソースをかける。
レシピ掲載日：2006.4.17
