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主菜

肉だんごのチリソース

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更新日 2025/6/5

肉だんごのチリソース
撮影 尾田学

ふっくら柔らかな肉だんごに、甘辛いソースをたっぷりからめていただきます。 青梗菜を合わせれば、彩りも栄養バランスもバッチリです。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    422kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

村田裕子

料理家

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      材料

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      2人分
      • 豚ひき肉
        200g
      • 青梗菜
        2
      • 溶き卵
        1/2個分
      • にんにく
        1かけ分
      • しょうがのみじん切り
        1かけ分
      • 豆板醤(顆粒)
        小さじ1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1
      • チリソース用

        • 1カップ
        • トマトケチャップ
          大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • (顆粒)
          小さじ1
        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1
        • 片栗粉(顆粒)
          小さじ1
        • 小さじ1/4
        • こしょう
          少々
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • 大さじ1/2
      • 小さじ1/4
      • ごま油
        小さじ1/4
      • こしょう
        少々
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に4等分に切る。たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵と、しょうがの1/2量、片栗粉、酒各大さじ1/2、塩、ごま油各小さじ1/4、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。10等分して、平らな円形に整える。小さめのボールにチリソース用の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱して青梗菜の茎を炒め、しんなりとしたら葉を加えてさっと炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふり、さっと混ぜて器に取り出し、広げる。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、肉だんごを並べ入れて両面を2~3分ずつ焼き、別の器に取り出す。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくと、残りのしょうが、豆板醤を加えて中火で炒める。香りが立ったら、チリソース用の材料をもう一度混ぜてから加え、煮立ったら肉だんごを戻し入れて、全体にからめながら1~2分煮る。こしょう少々で調味して青梗菜の上に盛り、残ったチリソースをかける。

      初出 オレンジページ 2006年4/17号

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            村田裕子

            料理家

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                  今日の献立

                  主菜

                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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