じゃがいもと鶏肉のカレー煮
ご飯がすすむカレー味のスープがしみたじゃがいもは絶品！
鶏肉には小麦粉をまぶしてから煮ると、口当たりがぐっとよくなります。
料理： 村田裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 322kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- じゃがいも 2個
- 鶏もも肉 1/2枚（約130g）
- 玉ねぎ 1/2個
- グリーンピース（冷凍） 大さじ2
- 白ワイン（または酒） 大さじ2
- 洋風スープの素（固形・チキン） 1個
- カレー粉 小さじ1
- 塩 こしょう バター 小麦粉
作り方
じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、幅7～8mmのそぎ切りにして、両面に塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにバター大さじ1を中火で熱して溶かし、じゃがいも、玉ねぎを炒める。全体に油が回ったら、水1と1/2カップ、白ワイン、スープの素、カレー粉を加えて混ぜ、ふたをして3～4分煮る。
鶏肉を加え、ときどき返しながら3～4分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、グリーンピースを凍ったまま加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2006.4.17
