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じゃがいもと鶏肉のカレー煮

ご飯がすすむカレー味のスープがしみたじゃがいもは絶品!
鶏肉には小麦粉をまぶしてから煮ると、口当たりがぐっとよくなります。

料理:

撮影: 尾田学

じゃがいもと鶏肉のカレー煮

材料 (2人分)

  • じゃがいも 2個
  • 鶏もも肉 1/2枚(約130g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ2
  • 白ワイン(または酒) 大さじ2
  • 洋風スープの素(固形・チキン) 1個
  • カレー粉 小さじ1
  • 塩 こしょう バター 小麦粉

調理時間  熱量 322kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして水にさっとさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。鶏肉は、身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、幅7~8mmのそぎ切りにして、両面に塩、こしょう各少々をふる。

  • フライパンにバター大さじ1を中火で熱して溶かし、じゃがいも、玉ねぎを炒める。全体に油が回ったら、水1と1/2カップ、白ワイン、スープの素、カレー粉を加えて混ぜ、ふたをして3~4分煮る。

  • 鶏肉を加え、ときどき返しながら3~4分煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、グリーンピースを凍ったまま加える。ひと煮立ちしたら塩、こしょう各少々で味をととのえ、汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.4.17

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