でかもやしつくね
両面にごまをなじませて焼けば、香ばしさが増して◎。
しっかりとしたみそ味のつくねは、ビールのおつまみにもぴったりです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 305kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- もやし 1袋（約250g）
- 鶏ひき肉 200g
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 白いりごま 大さじ1
- 万能ねぎの小口切り 2～3本分
- 酒 みそ
作り方
もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水けをきる。
たねを作る。ボールにひき肉、しょうが、酒大さじ1、みそ大さじ2を入れて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、もやしを加えて混ぜ合わせ、全体が均一になったらひとまとめにする。
フライパンに白いりごまの1/2量を入れ、全体に広げる。さらにたねを入れて、手で押しながらフライパンいっぱいに平らに広げ、残りの白いりごまを表面全体にふりかけて、かるく押さえる。そのまま強めの中火にかけ、焦げないように様子をみながら4～5分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして中火にし、焦げないようにときどき様子をみながら、さらに3～4分蒸し焼きにする。6～8等分に切って器に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2006.5.2
