めかじきのカレー風味ムニエル
こんがりと焼いたムニエルに、しょうがのきいたバターソースでこくをプラス。
スパイシーなカレーの香りが食欲をそそります。
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 294kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ
- キャベツの葉 3～4枚
- 黄パプリカ 1/2個
- カレー粉 小さじ1/2～1
- しょうがのすりおろし 小さじ1/2
- 塩 小麦粉 サラダ油 バター 好みでしょうゆ
作り方
キャベツは縦に幅4cmに切って、さらに横に幅2cmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。フライパンにキャベツとパプリカを入れ、水1/2カップ、塩小さじ1/4を加えて中火にかける。ふたをして3分ほど蒸し煮にし、ざるに上げて水けをきる。
めかじきの両面に、塩小さじ1/3をふる。大きめのボールにカレー粉と、小麦粉大さじ3を混ぜ合わせ、めかじきを入れて全体に薄くまぶしつける。
フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらめかじきを並べて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼いて、器に盛る。続けてバターソースを作る。フライパンに残った焼き汁にしょうがのすりおろしを加え、中火にかける。さっと混ぜ合わせ、香りが立ったら火を止めて、めかじきに等分に回しかける。1を添え、好みでしょうゆ適宜をかけていただく。
レシピ掲載日：2006.3.2
