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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

めかじきのカレー風味ムニエル

こんがりと焼いたムニエルに、しょうがのきいたバターソースでこくをプラス。
スパイシーなカレーの香りが食欲をそそります。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • めかじきの切り身　2切れ
  • キャベツの葉　3～4枚
  • 黄パプリカ　1/2個
  • カレー粉　小さじ1/2～1
  • しょうがのすりおろし　小さじ1/2
  • 塩　小麦粉　サラダ油　バター　好みでしょうゆ

調理時間  熱量 294kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • キャベツは縦に幅4cmに切って、さらに横に幅2cmに切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。フライパンにキャベツとパプリカを入れ、水1/2カップ、塩小さじ1/4を加えて中火にかける。ふたをして3分ほど蒸し煮にし、ざるに上げて水けをきる。

  • めかじきの両面に、塩小さじ1/3をふる。大きめのボールにカレー粉と、小麦粉大さじ3を混ぜ合わせ、めかじきを入れて全体に薄くまぶしつける。

  • フライパンにサラダ油、バター各大さじ1を中火で熱し、バターが溶けたらめかじきを並べて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに1分ほど焼いて、器に盛る。続けてバターソースを作る。フライパンに残った焼き汁にしょうがのすりおろしを加え、中火にかける。さっと混ぜ合わせ、香りが立ったら火を止めて、めかじきに等分に回しかける。1を添え、好みでしょうゆ適宜をかけていただく。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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