主菜
さばのから揚げ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- さば（三枚におろしたもの）1/2尾分
- トマト1/2個
- レモンのくし形切り1切れ
- パセリ適宜
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- トマトケチャップ
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
さばは大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを切り、スプーンなどで種をかき出して、5mm角に切る。パセリは粗みじんに切る。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してさばを入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。油をきって器に盛り、器のあいたところにトマトを散らす。トマトケチャップ適宜とレモンを添え、トマトにパセリをふる。さばにレモンを絞り、トマトケチャップをからめたトマトとともにいただく。
初出 オレンジページ 2006年1/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
250kcal
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