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さばはうまみが逃げないように、粉をまぶしてカリッと揚げて。
トマトケチャップをからめた、フレッシュなトマトといっしょにめしあがれ。
料理： 金本J.ノリツグ
撮影： 尾田学
材料 （2人分）
調理時間
熱量 250kcal（1人分）
塩分 1.4g（1人分）
作り方
さばは大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを切り、スプーンなどで種をかき出して、5mm角に切る。パセリは粗みじんに切る。
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱してさばを入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。油をきって器に盛り、器のあいたところにトマトを散らす。トマトケチャップ適宜とレモンを添え、トマトにパセリをふる。さばにレモンを絞り、トマトケチャップをからめたトマトとともにいただく。
レシピ掲載日： 2006.1.17
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