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さばのから揚げ

さばはうまみが逃げないように、粉をまぶしてカリッと揚げて。
トマトケチャップをからめた、フレッシュなトマトといっしょにめしあがれ。

料理:

撮影: 尾田学

さばのから揚げ

材料 (2人分)

  • さば(三枚におろしたもの)  1/2尾分
  • トマト  1/2個
  • レモンのくし形切り 1切れ
  • パセリ  適宜
  • 塩 こしょう 片栗粉 トマトケチャップ
  • 揚げ油

調理時間  熱量 250kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • さばは大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をふって、片栗粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを切り、スプーンなどで種をかき出して、5mm角に切る。パセリは粗みじんに切る。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱してさばを入れ、ときどき返しながら4分ほど揚げる。油をきって器に盛り、器のあいたところにトマトを散らす。トマトケチャップ適宜とレモンを添え、トマトにパセリをふる。さばにレモンを絞り、トマトケチャップをからめたトマトとともにいただく。

レシピ掲載日: 2006.1.17

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