里いもと牛肉のトマトクリーム煮
生クリームを加えたトマトソースは、まろやかでやさしい味わい。
里いものぬめりで、自然なとろみがつきます。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 709kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも（大） 3個（約350g）
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 生クリーム 1/2カップ
- にんにく 1かけ
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 バター 砂糖
下準備
●里いもはよく洗って水けをしっかり拭き、竹串で2～3カ所穴を開ける。耐熱皿の端に間隔をあけて置き、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱する。冷水にとって粗熱を取り、皮をむいて乱切りにする。
●牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしておく。
●玉ねぎは薄切りにする。
●にんにくはみじん切りにする。
●牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしておく。
●玉ねぎは薄切りにする。
●にんにくはみじん切りにする。
作り方
フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、里いもの順に加えて炒める。にんにくの香りが立ち、全体に油がなじんだら、牛肉を加えてさっと炒める。
水2/3カップ、ホールトマト、砂糖小さじ2、塩小さじ2/3を加え、木べらでトマトをくずしながら煮る。煮立ったら弱火にし、途中底から返すように混ぜながら15分ほど煮る。生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
レシピ掲載日：2005.2.2
