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主菜

里いもと牛肉のトマトクリーム煮

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更新日 2025/6/4

里いもと牛肉のトマトクリーム煮
撮影 対馬一次

生クリームを加えたトマトソースは、まろやかでやさしい味わい。 里いものぬめりで、自然なとろみがつきます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約840円

  • カロリー

    709kcal

  • 塩分

    3.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 里いも(大)
    3
  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用)
    150g
  • 玉ねぎ
    1/4
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1
  • 生クリーム
    1/2カップ
  • にんにく
    1かけ
  • パセリのみじん切り
    適宜
  • 小さじ2/3
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • バター
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●里いもはよく洗って水けをしっかり拭き、竹串で2~3カ所穴を開ける。耐熱皿の端に間隔をあけて置き、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱する。冷水にとって粗熱を取り、皮をむいて乱切りにする。
●牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしておく。
●玉ねぎは薄切りにする。
●にんにくはみじん切りにする。

Tip 1
Tip 1

調理

  • 25
    1. 1

      フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、里いもの順に加えて炒める。にんにくの香りが立ち、全体に油がなじんだら、牛肉を加えてさっと炒める。

    2. 2

      水2/3カップ、ホールトマト、砂糖小さじ2、塩小さじ2/3を加え、木べらでトマトをくずしながら煮る。煮立ったら弱火にし、途中底から返すように混ぜながら15分ほど煮る。生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

    初出 オレンジページ 2005年2/2号

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          小田 真規子

          料理家

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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