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里いもと牛肉のトマトクリーム煮

生クリームを加えたトマトソースは、まろやかでやさしい味わい。
里いものぬめりで、自然なとろみがつきます。

料理:

撮影: 対馬一次

里いもと牛肉のトマトクリーム煮

材料 (2人分)

  • 里いも(大) 3個(約350g)
  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • 生クリーム 1/2カップ
  • にんにく 1かけ
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 バター 砂糖

調理時間  熱量 709kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

下準備

     
  • ●里いもはよく洗って水けをしっかり拭き、竹串で2~3カ所穴を開ける。耐熱皿の端に間隔をあけて置き、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱する。冷水にとって粗熱を取り、皮をむいて乱切りにする。
●牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしておく。
●玉ねぎは薄切りにする。
●にんにくはみじん切りにする。

    ●里いもはよく洗って水けをしっかり拭き、竹串で2~3カ所穴を開ける。耐熱皿の端に間隔をあけて置き、ラップをかけずに電子レンジで約4分加熱する。冷水にとって粗熱を取り、皮をむいて乱切りにする。
    ●牛肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしておく。
    ●玉ねぎは薄切りにする。
    ●にんにくはみじん切りにする。



作り方

  • フライパンにバター大さじ2を中火で熱し、にんにく、玉ねぎ、里いもの順に加えて炒める。にんにくの香りが立ち、全体に油がなじんだら、牛肉を加えてさっと炒める。

  • 水2/3カップ、ホールトマト、砂糖小さじ2、塩小さじ2/3を加え、木べらでトマトをくずしながら煮る。煮立ったら弱火にし、途中底から返すように混ぜながら15分ほど煮る。生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

    水2/3カップ、ホールトマト、砂糖小さじ2、塩小さじ2/3を加え、木べらでトマトをくずしながら煮る。煮立ったら弱火にし、途中底から返すように混ぜながら15分ほど煮る。生クリームを加えてひと煮し、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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