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あさりのクッパ

クッパは韓国のスープかけご飯。あさりと高菜漬けから出る独特のうまみがおいしさの決め手です。

料理:

撮影: 対馬一次

あさりのクッパ

材料 (2人分)

  • 温かいご飯 茶碗2杯分
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 1パック(約300~350g)
  • にら(または万能ねぎ) 5~6本
  • 高菜漬け 30g
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/4
  • ねぎのみじん切り 1/4本分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/4
  • 酒 塩 こしょう ごま油

熱量 296kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にらは長さ2cmに切る。高菜は汁けをかるく絞り、粗みじんに切る。

  • 鍋にあさりと酒大さじ2を入れてふたをし、中火にかける。鍋をときどき揺すりながら、口が開くまで3分ほど蒸し煮にし、ボールにあける。粗熱が取れたら、1/2量の身を殻からはずす。

  • 鍋に2の蒸し汁だけを戻し入れ、水3カップ、しょうが、高菜を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして鶏ガラスープの素と、塩、こしょう各少々で調味し、あさり、にら、ねぎを加えて、ごま油少々をふる。

  • どんぶりにご飯を盛り、3を1/2量ずつかける。

レシピ掲載日: 2005.2.2

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