あさりのクッパ
クッパは韓国のスープかけご飯。あさりと高菜漬けから出る独特のうまみがおいしさの決め手です。
料理： 阿部徳恵
撮影： 対馬一次
- 熱量 296kcal（1人分）
- 塩分 3.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- あさり（殻つき・砂出ししたもの） 1パック（約300～350g）
- にら（または万能ねぎ） 5～6本
- 高菜漬け 30g
- しょうがのすりおろし 小さじ1/4
- ねぎのみじん切り 1/4本分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- 酒 塩 こしょう ごま油
作り方
あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。にらは長さ2cmに切る。高菜は汁けをかるく絞り、粗みじんに切る。
鍋にあさりと酒大さじ2を入れてふたをし、中火にかける。鍋をときどき揺すりながら、口が開くまで3分ほど蒸し煮にし、ボールにあける。粗熱が取れたら、1/2量の身を殻からはずす。
鍋に2の蒸し汁だけを戻し入れ、水3カップ、しょうが、高菜を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にして鶏ガラスープの素と、塩、こしょう各少々で調味し、あさり、にら、ねぎを加えて、ごま油少々をふる。
どんぶりにご飯を盛り、3を1/2量ずつかける。
レシピ掲載日：2005.2.2
