鶏肉のうまみがにじみ出たスープにスパイスの風味をキリッときかせます。
野菜から出る甘みもおいしさの秘密。
●玉ねぎは縦に4つのくし形に切る。
●にんじんは皮をむき、長さを半分に切ってから縦半分に切る。
●キャベツはざく切りにする。
●ブロッコリーは茎を切って小房に分ける。
●堅ゆで卵は縦半分に切る。
鍋に水6カップ、スープの素、酒大さじ1と、具の鶏肉、玉ねぎ、にんじんを入れる。強火にかけて煮立て、アクをていねいに取り除く。
弱火にしてカレー粉と、塩小さじ1/2強を加え、約35分煮る。
キャベツとブロッコリーを加え、5分ほど煮る。仕上げにガラムマサラと、一味唐辛子少々をふり、器に等分に盛って堅ゆで卵をのせる。別の器にご飯を盛って好みでレモンを添え、カレーと合わせていただく。