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主菜

小松菜の肉巻き照り焼き

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更新日 2025/6/17

小松菜の肉巻き照り焼き
撮影 南雲保夫

さっとゆでた小松菜を鶏肉で巻き、人気の甘辛味に仕上げます。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    434kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

牧野 直子

料理家

      女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食(くう)」主宰。

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      2人分
      • 小松菜 小
        1
      • 鶏もも肉(大)
        1
      • かぼちゃ
        100g
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 大さじ1/2
      • 少々
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        フライパンに湯を沸かし、小松菜を根元から入れてさっとゆでる。色鮮やかになったら水にとり、水けをよく絞って根元を切る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅1cmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除く。身の真ん中に縦に1本切り目を入れ、さらに左右に包丁を寝かせて切り目を入れて身を開き、厚みを均一にする。塩、酒各少々をふり、全体になじませる。まな板に皮目を下にして横長に置き、手前に小松菜を横長にのせて、手前からぴっちりと巻く。巻き終わりをつま楊枝で数カ所しっかりと留めて閉じる。

      3. 3

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして入れ、あいたところにかぼちゃを並べ入れる。肉巻きはころがし、かぼちゃは返しながら、全体に焼き色がつくまで3~4分焼く。ふたをして弱火にし、3分ほど蒸し焼きにして、かぼちゃに塩、こしょう各少々をふって取り出す。再びふたをして、さらに7分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、ペーパータオルで余分な脂を拭く。合わせ調味料を回し入れて強めの中火にし、フライパンを揺すりながら味をからめて、照りが出たら火を止める。食べやすく切り分けながら、つま楊枝を取り除く。器に盛ってかぼちゃを添え、フライパンに残った汁をかける。

      初出 オレンジページ 2010年12/2号

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                女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食(くう)」主宰。

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