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主菜

チキンのクリームシチュー

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更新日 2025/6/18

撮影 尾田学

さらっとした、軽い口当たりのクリームシチュー。スープに溶け込んだ鶏肉のうまみがポイントです。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約550円

  • カロリー

    511kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも肉
        3
      • 玉ねぎ
        1/2
      • じゃがいも
        2
      • 生しいたけ
        5
      • ローリエ
        1
      • 生クリーム
        1/2カップ
      • 白ワイン(なければ酒)
        1/2カップ
      • 小さじ1と1/4
      • こしょう
        少々
      • バター
        20g
      • 小麦粉
        20g

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は余分な脂を取り除いて3cm四方に切り、塩小さじ4とこしょう少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、1.5 cm角に切る。しいたけは軸を取り、4つに切る。

      2. 2

        鍋に玉ねぎ、鶏肉を順に入れ、水2と1/2カップ、白ワイン、塩小さじ1/4、ローリエを加える。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除く。

      3. 3

        じゃがいもとしいたけを加え、弱火で15分ほど煮る。火を止め、煮汁1と1/2カップを取り分けておく。

      4. 4

        フライパンにバター20g を入れて弱火にかけ、溶けて泡が立ってきたら小麦粉20g を加えて木べらで手早く混ぜる。なめらかになるまで1分炒めてから火からおろし、フライパンの底を水につけて粗熱を取る。

      5. 5

        取り分けておいた煮汁を一度に加え、なめらかになるまで混ぜる。中火にかけ、絶えず混ぜながら煮立たせ、とろみがついたら鍋に加えて混ぜる。

      6. 6

        鍋を中火にかけ、煮立ったら生クリームを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。
        (1人分 511kcal、塩分1.5g)

      レシピ掲載日 1998.12.2

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