主菜
甘塩鮭と春野菜のドレッシングあえ
更新日 2025/6/20
撮影 澤井秀夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- 新じゃがいも6個
- クレソン1束
ドレッシング
- レモン汁大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルでかるく水けを拭く。一口大のそぎ切りにし、両面にこしょう少々をふる。じゃがいもはたわしなどでよく洗い、皮つきのままペーパータオルで水けを拭いて、4等分に切る。クレソンは葉を摘む。ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、じゃがいもを入れてときどき返しながら揚げ焼きにする。竹串がすーっと通るくらいになったら、別のボールに取り出し、クレソンを加える。
- 3
フライパンに残ったオリーブオイルを中火で熱し、鮭を入れて両面を焼く。こんがりと焼き色がついたら、熱いうちに2のボールに加える。ドレッシングを回し入れ、木べらと菜箸を使って底から返すようにあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年3/17号
レビュー
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質問
375kcal
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