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甘塩鮭のベーコン巻きフライ

ベーコンのうまみを逃がさないように、小麦粉と卵を混ぜたころもをからめるのがコツ。

料理:

撮影: 澤井秀夫

甘塩鮭のベーコン巻きフライ

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • ベーコン 3枚
  • 卵 1個
  • キャベツの葉 適宜
  • レモンのくし形切り 適宜
  • こしょう 小麦粉 パン粉  
  • 好みでウスターソース 揚げ油

熱量 476kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 鮭は、あれば腹骨と小骨を取り除き、ペーパータオルでかるく水けを拭く。一切れを3等分に切り、両面にこしょう少々をふる。ベーコンは縦半分に切り、鮭に1切れずつ巻きつける。キャベツは手で大きめにちぎる。

  • ボールに卵を割りほぐし、小麦粉大さじ3を加えて混ぜ合わせ、ころもを作る。1の鮭全体にころもをからめ、パン粉をまんべんなくまぶす。

  • 揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、鮭を入れて菜箸で返しながら、きつね色になるまで3~4分揚げる。油をきり、キャベツ、レモンとともに器に盛る。好みでウスターソース適宜をつけていただく。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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