鶏肉と車麩の治部煮
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 304kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 小1枚（約200g）
- 車麩 小4個
- にんじん 小1/2本
- 好みでおろしわさび 少々
- A
- だし汁 2カップ
- 酒 大さじ2
- 酒 塩 小麦粉 しょうゆ
- みりん
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにして、酒大さじ1/2、塩少々をふって下味をつける。車麩は袋の表示時間どおりに水につけてもどし、水けをかるく絞って半分に切る。にんじんは幅7mmの半月切りにする。
鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭き、表面に小麦粉を薄くまぶす。鍋にAを入れて中火で煮立て、鶏肉を1切れずつ入れる。再び煮立ったら底にくっつかないように鍋を揺すり、肉の色が変わったら、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2、にんじん、車麩を加える。落としぶたをして弱火にし、ときどき鍋を揺すりながら10分ほど煮る。器に盛り、好みでおろしわさびをのせる。
レシピ掲載日：2005.9.17
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