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鶏肉と車麩の治部煮

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉と車麩の治部煮

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 小1枚(約200g)
  • 車麩 小4個
  • にんじん 小1/2本
  • 好みでおろしわさび 少々
  • A
  •  だし汁 2カップ
  •  酒 大さじ2
  • 酒 塩 小麦粉 しょうゆ
  • みりん

調理時間  熱量 304kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大のそぎ切りにして、酒大さじ1/2、塩少々をふって下味をつける。車麩は袋の表示時間どおりに水につけてもどし、水けをかるく絞って半分に切る。にんじんは幅7mmの半月切りにする。

  • 鶏肉の汁けをペーパータオルでかるく拭き、表面に小麦粉を薄くまぶす。鍋にAを入れて中火で煮立て、鶏肉を1切れずつ入れる。再び煮立ったら底にくっつかないように鍋を揺すり、肉の色が変わったら、しょうゆ、みりん各大さじ1と1/2、にんじん、車麩を加える。落としぶたをして弱火にし、ときどき鍋を揺すりながら10分ほど煮る。器に盛り、好みでおろしわさびをのせる。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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