れんこんとえのきのきんぴら
シャキシャキのきんぴらに、青のりで風味をプラス。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 138kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 1/2節（約150g）
- えのきだけ 1と1/2袋（約150g）
- だし汁 1/4カップ
- 赤唐辛子（小） 1/2本
- 青のり 適宜
- ごま油 しょうゆ 砂糖
作り方
れんこんは皮をむき、縦半分に切って、横に幅3mmに切る。水に3分ほどさらしてアクを抜き、ペーパータオルで水けを拭く。えのきだけは根元を切り、長さ2～3cmに切って、ほぐす。赤唐辛子は種を取り除く。
フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて中火で熱し、れんこんを炒める。しんなりとしたら、えのきだけを加えて、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1弱、だし汁を加えて強火にし、汁けをとばすように炒め合わせる。器に盛り、青のりをふる。
レシピ掲載日：2005.9.17
