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副菜

れんこんとえのきのきんぴら

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更新日 2025/6/9

れんこんとえのきのきんぴら
撮影 尾田学

シャキシャキのきんぴらに、青のりで風味をプラス。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    138kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • れんこん
        1/2
      • えのきだけ
        1と1/2
      • だし汁
        1/4カップ
      • 赤唐辛子(小)
        1/2
      • 青のり
        適宜
      • ごま油
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1と1/2
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむき、縦半分に切って、横に幅3mmに切る。水に3分ほどさらしてアクを抜き、ペーパータオルで水けを拭く。えのきだけは根元を切り、長さ2~3cmに切って、ほぐす。赤唐辛子は種を取り除く。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて中火で熱し、れんこんを炒める。しんなりとしたら、えのきだけを加えて、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1弱、だし汁を加えて強火にし、汁けをとばすように炒め合わせる。器に盛り、青のりをふる。

      初出 オレンジページ 2005年9/17号

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            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 11kcal
                  副菜

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                  • 61kcal

                  オレンジページ 7/17号

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