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れんこんとえのきのきんぴら

シャキシャキのきんぴらに、青のりで風味をプラス。

料理:

撮影: 尾田学

れんこんとえのきのきんぴら

材料 (2人分)

  • れんこん 1/2節(約150g)
  • えのきだけ 1と1/2袋(約150g)
  • だし汁 1/4カップ
  • 赤唐辛子(小) 1/2本
  • 青のり 適宜
  • ごま油 しょうゆ 砂糖

熱量 138kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、縦半分に切って、横に幅3mmに切る。水に3分ほどさらしてアクを抜き、ペーパータオルで水けを拭く。えのきだけは根元を切り、長さ2~3cmに切って、ほぐす。赤唐辛子は種を取り除く。

  • フライパンにごま油大さじ1と赤唐辛子を入れて中火で熱し、れんこんを炒める。しんなりとしたら、えのきだけを加えて、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1弱、だし汁を加えて強火にし、汁けをとばすように炒め合わせる。器に盛り、青のりをふる。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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